Το μπισκότο σιφόν είναι μια από τις πιο νόστιμες, ελαφριές και λεπτές λιχουδιές. Το κέικ θα σας εκπλήξει ευχάριστα με τη λιωμένη γεύση του και θα γεμίσει το σπίτι με ένα έντονο άρωμα σοκολάτας.
Είναι απαραίτητο
- - νερό 175 ml.
- - αλεύρι (200 g) - κοσκινισμένο
- - φυτικό έλαιο (125 ml.) ·
- - αυγά κοτόπουλου (4 κρόκοι, 8 πρωτεΐνες)
- - κρέμα γάλακτος (350 ml.)
- - στιγμιαίος καφές - 2 κουταλιές της σούπας
- - σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού);
- - κακάο (60 g)
- - μασκαρπόνη (250 g)
- - ζάχαρη για ζύμη - 225 g για κρέμα - 200 g;
- - αλάτι (1/4 κουταλάκι του γλυκού)
- - σκόνη ψησίματος (2 κουταλιές της σούπας)
- - φράουλες (500 g).
Οδηγίες
Βήμα 1
Μπισκότο. Το κακάο και ο καφές αναμιγνύονται σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό, βάζουμε στη σόμπα. Βρασμός.
Βήμα 2
Αφαιρέστε από τη σόμπα, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι μια παχιά ομοιογενή μάζα. Αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 3
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους των αυγών με ζάχαρη (180 g) μέχρι να γίνει αφράτο λευκό.
Βήμα 4
Χύστε αργά το μείγμα σε ένα μπολ με μείγμα σοκολάτας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 5
Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε το μείγμα σοκολάτας μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Τώρα χρειάζεστε κατεψυγμένες πρωτεΐνες. Σε ένα άλλο στεγνό και καθαρό μπολ, χτυπάμε τα λευκά έως ότου κορυφώνονται, προσθέτοντας αργά 45 g ζάχαρης.
Βήμα 7
Ανακατέψτε τα ασπράδια με σοκολάτα σε μερίδες, ανακατέψτε απαλά προς μία κατεύθυνση. Μην αναμιγνύετε έντονα, διαφορετικά η ευελιξία θα χαθεί. Θα πρέπει να έχετε μια πλούσια μάζα αέρα.
Βήμα 8
Ρίχνουμε τη ζύμη σε μη λιπαρό καλούπι (αυτό είναι σημαντικό). Εάν χρησιμοποιείτε μια αργή κουζίνα, τότε πρέπει να ψήσετε για 80 λεπτά, στο φούρνο - 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Κατά το ψήσιμο, ούτε το καπάκι πολλαπλής κουζίνας ούτε η πόρτα του φούρνου πρέπει να ανοίγουν. Διαφορετικά, το μπισκότο σας θα χάσει τη λαμπρότητα και θα ηρεμήσει.
Βήμα 9
Αφαιρέστε το καλούπι, τοποθετήστε το πιάτο πάνω και αναποδογυρίστε το. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Το μπισκότο πρέπει να είναι υγρό και πορώδες.
Βήμα 10
Κόψτε κατά μήκος σε 3-4 κέικ.
Βήμα 11
Κρέμα. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα 35% με ζάχαρη μέχρι να κορυφωθεί, προσθέστε μασκαρπόνη Χτυπάμε τα πάντα καλά μέχρι να γίνει ομαλή.
Βήμα 12
Ξεπλύνετε και κόψτε τις φράουλες. Αφήστε μερικά για διακόσμηση.
Βήμα 13
Καλύψτε όλα τα κέικ με την προκύπτουσα κρέμα και προσθέστε φράουλες στην κορυφή.
Βήμα 14
Απλώστε τα κέικ και καλύψτε με κρέμα στις πλευρές. Χτυπήστε το κέικ από όλες τις πλευρές και από πάνω.
Βήμα 15
Διακοσμήστε με τις υπόλοιπες φράουλες.
