Το μπισκότο σοκολάτας-σιφόν διαφέρει από τα υπόλοιπα κυρίως στο περιεχόμενό του. Περιέχει φυτικό έλαιο. Είναι το βούτυρο που κάνει τα ψημένα προϊόντα ιδιαίτερα ελαφριά και εύθραυστα. Ένα άλλο πλεονέκτημα, αυτό το μπισκότο δεν χρειάζεται να εμποτιστεί.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι premium - 200-220 g
- - σκόνη κακάου - 60 g.
- - στιγμιαίος καφές - 1 κουταλιά της σούπας
- - αυγά κοτόπουλου - 8 τεμ.
- - μπέικιν πάουντερ - 2,5 κουτ.
- - ζάχαρη - 180 g
- - φυτικό έλαιο - 125 ml.
- - πόσιμο νερό - 175 g
- - ζάχαρη άχνη - 45 g
- - αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε το κακάο και τον καφέ σε ένα βαθύ, εύχρηστο μπολ. Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να ζεσταθεί, στραγγίζουμε το φαγητό.
Βήμα 2
Πλύνετε τα αυγά, διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά σε διαφορετικά φλιτζάνια. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να σχηματίσουν δυνατές κορυφές με αλάτι. Τα λευκά σε θερμοκρασία δωματίου χτυπούν πιο εύκολα, ο αφρός γίνεται πιο δυνατός.
Βήμα 3
Δεν είναι απαραίτητο να χτυπήσετε όλους τους κρόκους, αρκεί να επεξεργαστείτε 5 από αυτούς. Ενώ εργάζεστε με ένα μίξερ, προσθέστε 180 γραμμάρια ζάχαρης. Ετοιμάστε μια αφράτη μάζα.
Βήμα 4
Προσθέστε σταδιακά φυτικό λάδι στους κτυπημένους κρόκους. Κάντε το απαλά, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε το φαγητό.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, ανακατέψτε το κτυπημένο μείγμα με την ανάμεικτη σκόνη κακάου και τον καφέ. Εισάγετε φαγητό σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά.
Βήμα 6
Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε με το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη μαζί με τη μάζα του κρόκου.
Βήμα 7
Προσθέστε ζάχαρη άχνη στα κτυπημένα λευκά, επεξεργαστείτε τη σύνθεση καλά με ένα μίξερ ξανά. Φέρτε τα λευκά σε έναν πολύ πυκνό αφρό, δεν πρέπει να στραγγίξει.
Βήμα 8
Εισάγετε ισχυρές πρωτεΐνες στη ζύμη, ζυμώνετε με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. Η σύνδεση πρέπει να γίνει προσεκτικά, ειδικά κατά την εισαγωγή των πρώτων μερίδων πρωτεΐνης.
Βήμα 9
Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπι και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Ψύξτε το τελικό μπισκότο αναποδογυρίζοντας το καλούπι. Εγκατάσταση σε τρία ή τέσσερα στηρίγματα από τα κύπελλα.
Βήμα 10
Κόψτε το πλήρως ψυγμένο μπισκότο σε δύο ή τρία κέικ, επικαλύψτε με οποιαδήποτε κρέμα, διακοσμήστε στην κορυφή. Προσκαλέστε τους αγαπημένους σας στο τσάι.
