Η παρασκευή τηγανιτών πατάτας δεν είναι καθόλου δύσκολη και το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και αρωματικό. Το ξύσμα μπορεί να είναι μια πικάντικη σάλτσα μήλου, η οποία σερβίρεται ξεχωριστά, ως καρύκευμα.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε 400 g πατάτας, τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με νερό, αλάτι και στη συνέχεια βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε το νερό, πολτοποιήστε τα λαχανικά με συνέπεια πουρέ. Βράζουμε 250 ml γάλα. Ανακατέψτε συνεχώς, ρίξτε το στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε 20 g βουτύρου.
Τρίβουμε 125 γραμμάρια τυριού σε μεσαίο τρίφτη, ανακατεύουμε με 1 ωμό αυγό κοτόπουλου, προσθέτουμε τα υλικά στη ζύμη της πατάτας, βάζουμε 50 γραμμάρια αλεύρι εκεί και ανακατεύουμε καλά. Στον πουρέ, μπορείτε να προσθέσετε 5 g μοσχοκάρυδου, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Βρέξτε τα χέρια σας σε νερό, διαμορφώστε σε κομμάτια ζύμης, διαμορφώστε τα σε μια επίπεδη πίτα και βάλτε τα σε ένα ζεστό πιάτο, μπορείτε να τυλίξετε τις τηγανίτες σε ψωμί. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Φτιάξτε τη σάλτσα. Πάρτε 2 μεγάλα πράσινα μήλα, ξεφλουδίστε και πυρήνα τα, κόψτε σε κύβους και ψιλοκόψτε με χυμό λεμονιού. Βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε μέχρι τα μήλα να είναι μαλακά και το υγρό εξατμιστεί. Τρίψτε τα με ένα πιρούνι, προσθέστε 10 g ξίδι μηλίτη μήλου, ανακατέψτε, αφήστε το για 15 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε.
