Τα ελληνικά αρτοσκευάσματα Apricitta κατασκευάζονται από ζαχαροπλαστική. Ο πουρέ φρούτων με κρασί χρησιμεύει ως interlayer. Μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικά φρούτα και κρασί. Το Apricopitta παρασκευάζεται καλύτερα με νεκταρίνια, δαμάσκηνα ή βερίκοκα.
Είναι απαραίτητο
- - 600 g νεκταρινιών.
- - 60 g ζάχαρης άχνη
- - 5 γραμμάρια ουσίας βανίλιας
- - 4 σπόροι κάρδαμου
- - 70 ml κρασί
- - 70 g βούτυρο
- - 8 πιάτα σφολιάτας
- - 1 ασπράδι αυγού
- - 30 ml χυμού λεμονιού.
- - 50 γραμμάρια αμύγδαλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βυθίστε τα πλυμένα νεκταρίνια σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Βγάζουμε τα φρούτα και αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα. Χωρίστε τα νεκταρίνια στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους.
Βήμα 2
Βάλτε τον πολτό των νεκταρινιών σε ένα μπλέντερ, προσθέστε εκεί τη ζάχαρη άχνη, την ουσία βανίλιας και τους σπόρους κάρδαμου. αλέστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε κρασί και ανακατέψτε.
Βήμα 3
Λιπάνετε το ταψί με λιωμένο βούτυρο. Βάλτε τέσσερα πιάτα σφολιάτας στο κάτω μέρος και απλώστε το μισό πουρέ από νεκταρίνι πάνω τους. Βάζουμε τις υπόλοιπες τέσσερις πλάκες πάνω από τις πουρέ πατάτας, τις οποίες λαδώνουμε με λιωμένο βούτυρο στην κορυφή.
Βήμα 4
Χτυπάμε τα ασπράδια με χυμό λεμονιού, αμύγδαλα (ψιλοκομμένα και προ-αλεσμένα) και ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε μέχρι να παχιά. Λιπάνετε την κορυφή του βερίκοκου με την κρέμα που προκύπτει.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετούμε το πιάτο εκεί ώστε να ψηθεί για περίπου σαράντα λεπτά.
