Αυτό συμβαίνει ότι οι ντομάτες δεν έχουν πάντα χρόνο να ωριμάσουν στο εξοχικό μας - το καλοκαίρι είναι σύντομο, ο καιρός συχνά αποτυγχάνει. Αλλά επειδή όλοι στην οικογένεια λατρεύουν τις αλμυρές πράσινες ντομάτες, αυτό παίζει ακόμη και στα χέρια: περισσότερα καλούδια μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα.
Είναι απαραίτητο
- - 3 κιλά πράσινες ντομάτες (μπορείτε να πάρετε λίγο καφέ),
- - 2-3 κλαδάκια σέλινο,
- - 2 κεφάλια σκόρδου,
- - 3 πιπεριές,
- - 2 κρεμμύδια,
- - 1 μικρή καυτερή πιπεριά,
- - μπιζέλια μπαχάρι,
- - 3 λίτρα νερού,
- - 150 γραμμάρια αλατιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε και κόψτε τις ντομάτες, αφαιρέστε τους σπόρους από πιπεριές και κόψτε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε αν τα γαρίφαλα είναι μεγάλα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα δοχείο και βάλτε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε την άλμη: βράστε νερό, προσθέστε αλάτι, σέλινο, καυτερή πιπεριά. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Πρέπει να ρυθμίσετε την πνευμονία με την ποσότητα πιπεριού στο στάδιο της προετοιμασίας της άλμης.
Βήμα 3
Ρίξτε τα βάζα με έτοιμο, ακόμα ζεστό άλμη, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε τις ντομάτες και φυλάξτε.
Αποδεικνύεται μια ελαφριά ξινή πικάντικη σαλάτα, η οποία δεν είναι αμαρτία να σερβίρεται σε διακοπές.
