Εκτός από τις ζουμερές κόκκινες ντομάτες, οι πράσινες ντομάτες χρησιμοποιούνται επίσης στο μαγείρεμα. Τα άγουρα φρούτα έχουν πικάντικη ξινή γεύση και ταιριάζουν καλά με πολλά προϊόντα. Τα παρακάτω δημιουργικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από πράσινες ντομάτες.
Τηγανητές πράσινες ντομάτες
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα τρόφιμα: 4 μεγάλες πράσινες ντομάτες, 1 αυγό κοτόπουλου, το ένα τρίτο ενός ποτηριού γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ζεστή σάλτσα Tabasco, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το καλαμποκάλευρο με φρυγανιά και σάλτσα ταμπάσκο με σάλτσα τσίλι.
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ. Χτυπάμε το αυγό με γάλα και προσθέτουμε τη σάλτσα στο μείγμα. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αραβοσιτέλαιο με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Βουτήξτε κάθε φέτα ντομάτας πρώτα στο μείγμα αυγών και γάλακτος και μετά στο αλεύρι. Βάλτε τις ντομάτες για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Οι πράσινες ντομάτες θα είναι πιο γευστικές εάν χρησιμοποιείτε το λίπος που έχει απομείνει μετά το τηγάνισμα του μπέικον αντί του φυτικού ελαίου.
Πράσινη σούπα ντομάτας
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα τρόφιμα: 3 μέτριες πράσινες ντομάτες, ζωμό 400 ml, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο, 1 μεσαίο καρότο, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ρύζι, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μαϊντανό και αλάτι.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Λιώστε το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ και σιγοβράστε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να είναι διαφανές. Κόψτε τις πράσινες ντομάτες σε μικρές σφήνες, τρίψτε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη. Προσθέστε τις ντομάτες και τα καρότα στα κρεμμύδια και ρίξτε πάνω στο ζωμό. Αφήστε το ζωμό να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ρύζι, σκόρδο, ζάχαρη και αλάτι στο ζωμό. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Τρίψτε την τελική σούπα με μπλέντερ ή τρίψτε με κόσκινο. Πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από τη σούπα όταν σερβίρετε.
Κονσερβοποιημένη σαλάτα με πράσινη ντομάτα και πιπεριά
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 4 κιλά πράσινες ντομάτες, 3 κιλά κόκκινη πιπεριά, 2 κιλά κρεμμύδια, ένα κεφάλι σκόρδου, ένα μεγάλο μάτσο μαϊντανό, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 150 γραμμάρια αλάτι, 100 ml εννέα τοις εκατό ξύδι, μαύρα πιπέρι.
Πλύνετε το πιπέρι και αφαιρέστε τους σπόρους. Αδειάστε τις πιπεριές σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Όταν το πιπέρι έχει κρυώσει, κόψτε το σε μικρές λωρίδες. Πλύνετε τις πράσινες ντομάτες και κόψτε σε κύβους 2 επί 2 εκ. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και το σκόρδο σε φέτες. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το μαϊντανό. Συνδυάστε λαχανικά, βότανα, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ σμάλτου. Τοποθετήστε τη σαλάτα σφιχτά σε βάζα ενός λίτρου και αποστειρώστε τη σε βραστό νερό για 20 λεπτά.
Μαρμελάδα από πράσινες ντομάτες
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 1 κιλό πράσινες ντομάτες, 1 πορτοκάλι, 1 λεμόνι, 660 g ζάχαρης, 60 ml νερό, 50 g τουρσί τζίντζερ.
Αφαιρέστε τους σπόρους από το λεμόνι και το πορτοκάλι και τοποθετήστε τους σε μια σακούλα γάζας. Κόψτε τα εσπεριδοειδή μαζί με τη φλούδα, προσθέστε νερό σε αυτά και αλέστε με ένα μπλέντερ. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα. Κόψτε τις πράσινες ντομάτες σε μικρούς κύβους και προσθέστε τα εσπεριδοειδή στην κατσαρόλα. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και σιγοβράστε τη μαρμελάδα αφού βράσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαρμελάδα, τη ζάχαρη και το τζίντζερ στην κοιλότητα. Ανακατέψτε καλά τη μαρμελάδα για να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για μισή ώρα. Όταν ολοκληρωθεί η μαρμελάδα, βγάλτε τη σακούλα με κόκαλα.
