Το λαχανικό στιφάδο είναι ένα υγιεινό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή ως συνοδευτικό. Αν σας ενδιαφέρει η φιγούρα σας, φτιάξτε ένα στιφάδο με βάση λαχανικά χαμηλών θερμίδων, όπως κολοκυθάκια. Χρησιμοποιήστε διαφορετικές ποικιλίες - το στιφάδο θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο.
Είναι απαραίτητο
- Πολύχρωμα κολοκύθια:
- - 4 μικρά πράσινα κολοκύθια
- - 4 κίτρινα κολοκύθια
- - 8 ώριμες ντομάτες μεσαίου μεγέθους
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 100 γραμμάρια μοτσαρέλα
- - ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- - άλας;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- - ένα μείγμα από αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας.
- Stew λαχανικών της Σικελίας:
- - 3 νεαρά κολοκύθια
- - 2 μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες
- - 8 μικρές ώριμες ντομάτες
- - 6 πατάτες
- - 8 πολύχρωμες πιπεριές.
- - 2 κρεμμύδια
- - 2 μίσχοι σέλινου
- - ένα μάτσο φρέσκο βασιλικό
- - ελαιόλαδο;
- - άλας;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πολύχρωμα κολοκύθια
Ετοιμάστε ένα πρωτότυπο και όμορφο πιάτο σε στιλ Προβηγκίας. Χρησιμοποιήστε κίτρινα και σκούρα πράσινα νεαρά κολοκύθια - σε συνδυασμό με φωτεινές κόκκινες ντομάτες και χιονισμένο τυρί, φαίνονται πολύ διακοσμητικά.
Βήμα 2
Πλύνετε τα κολοκύθια και κόψτε σε φέτες. Τρίψτε το σκόρδο σε γουδί, τρίψτε τη μοτσαρέλα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τον πολτό σε μεγάλα κομμάτια.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια με μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες, το σκόρδο σε ένα τηγάνι, προσθέστε ξηρά βότανα και αλάτι της Προβηγκίας. Σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία. Ελέγξτε την ευγένεια - τα κολοκύθια πρέπει να είναι μαλακά, αλλά να μην έχουν σχήμα. Πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί πάνω από το στιφάδο και ζεσταίνουμε για μερικά ακόμη λεπτά. Πασπαλίζετε το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στο πιάτο πριν το σερβίρετε.
Βήμα 4
Σερβίρετε κολοκυθάκια Provençal με ψητά ψάρια ή κοτόπουλο. Το στιφάδο μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως αυτόνομο γεύμα, συνοδευόμενο από φρέσκο λευκό ψωμί και ένα ποτήρι κρύο ροζέ κρασί.
Βήμα 5
Stew λαχανικών της Σικελίας
Το ραγού με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πατάτες και πιπεριές είναι πολύ νόστιμο. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, απλώστε τα λαχανικά ένα προς ένα, τότε θα διατηρήσουν το σχήμα τους και θα παραμείνουν ζουμερά.
Βήμα 6
Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους και βυθίστε σε κρύο αλατισμένο νερό για μια ώρα για να απελευθερώσετε την πικρία. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Κόψτε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε το σέλινο από σκληρές ίνες, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Πιπέρι χωρίς χωρίσματα και σπόρους, κομμένα σε λωρίδες. Καψάρετε τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα, τρίψτε τον πολτό μέσω κόσκινου.
Βήμα 7
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια προσθέτουμε το σέλινο και τα ψιλοκομμένα χόρτα βασιλικού. Μαγειρέψτε τα πάντα για λίγα λεπτά ενώ ανακατεύετε. Βάζουμε τον πουρέ ντομάτας σε ένα τηγάνι, βράζουμε, προσθέτουμε τις πατάτες και τη μελιτζάνα. Μετά από 4 λεπτά, προσθέστε τα κολοκυθάκια στο μείγμα. Σεζόν με αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Προσθέστε λίγο νερό στο μείγμα όπως απαιτείται.
Βήμα 8
Τοποθετήστε τις πιπεριές στο στιφάδο και σιγοβράστε για άλλα 7-10 λεπτά. Σβήστε τη σόμπα και αφήστε το στιφάδο να καθίσει κάτω από το καπάκι. Σερβίρετε κρύο με φρυγανισμένο ψωμί ή τσιαπάτα.
