Μια σαλάτα που ονομάζεται Harbin είναι κοινή σε όλη την επαρχία Heilongjiang στην Κίνα. Το Χάρμπιν είναι η κεντρική πόλη αυτής της επαρχίας. Η σαλάτα είναι εύκολη στην προετοιμασία και, επομένως, μπορείτε να την φτιάξετε εύκολα.
Κύρια συστατικά
Η σαλάτα Khabrinsky δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς δύο βασικά συστατικά: funchose και σάλτσα σόγιας. Funchoza - γυάλινες χυλοπίτες αμύλου. Είναι κοινό όχι μόνο στην Κίνα, αλλά και σε άλλες ασιατικές κουζίνες. Σήμερα είναι διαθέσιμο παντού, αλλά πρέπει να προσέξετε τη σύνθεσή του: τα ζυμαρικά πρέπει να είναι φτιαγμένα από φασόλια ή πατάτες. Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από άμυλο αραβοσίτου θεωρούνται κατώτερα και δεν είναι βρώσιμα.
Η σάλτσα σόγιας είναι επίσης πολύ σημαντική σε αυτό το πιάτο. Στη σαλάτα, χρησιμοποιείται ως σάλτσα. Πρέπει να σημειωθεί ότι μια ποιοτική σάλτσα παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας με την προσθήκη κόκκων σίτου. Συχνά, η παρασκευασμένη σάλτσα περιέχει επίσης αλάτι. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα προϊόν χωρίς προσθήκη ζάχαρης και αρωματικών.
Ένα άλλο σημαντικό συστατικό είναι τα ξυλώδη μανιτάρια. Είναι επίσης γνωστοί στην Κίνα ως άλλοι. Στην πώληση, βρίσκονται σε αποξηραμένη συμπιεσμένη μορφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα αποξηραμένα μανιτάρια στη συνταγή.
Το Tofu είναι ένα προϊόν φτιαγμένο από σόγια. Φυλλώδες tofu μπορεί να βρεθεί, ίσως, μόνο στην Κίνα. Μπορεί να αντικαταστήσει το σπαράγγι σόγιας. Μια άλλη εναλλακτική λύση είναι να τηγανίζετε μια ομελέτα με ένα αυγό, να την ψύχετε, να την τυλίγετε και να την κόβετε σε φέτες.
Για σαλάτα για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:
- funchose (γυάλινα χυλοπίτες) - 500 g
- ξυλώδη μανιτάρια (αποξηραμένα) - 150 g
- φυλλώδες tofu (ή σπαράγγια σόγιας) - 200 g
- αυγό - 1 τεμ.
- αγγούρι - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- λευκό λάχανο - 300 g
- στήθος κοτόπουλου - 300 g
- σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- κόκκινο πιπεριά - 1 τεμ.
- σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (για διακόσμηση)
- καστανή ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμό λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια. Μετά από 5 λεπτά, θα διογκωθούν και θα αυξηθούν. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βουτήξτε τα ζυμαρικά εκεί. Ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων - μισή ή ολόκληρη συσκευασία. Μετά από πέντε λεπτά, στραγγίξτε το νερό, προσθέστε σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο.
Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα λαχανικά: ένα μεγάλο ή δύο μεσαία αγγούρια, ψιλοκόψτε το μισό μικρό λάχανο. Αντί για το συνηθισμένο λευκό λάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Peking. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα καρότο, τριμμένο σε μεγάλες λωρίδες. Ανακατέψτε τα λαχανικά με ζυμαρικά και tofu.
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες. Ρίχνουμε φυτικό έλαιο, κατά προτίμηση σησαμέλαιο, σε ένα τηγάνι. Αφήστε το να βράσει. Προσθέστε λίγο κόκκινο πιπέρι. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το καυτό πιπέρι. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας στο τηγάνι. Τοποθετήστε το κρέας ή το κοτόπουλο πάνω από το μείγμα λαχανικών, ζυμαρικών και tofu. Διακοσμήστε την τελική σαλάτα με σουσάμι. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και καστανή ζάχαρη. Ψύξτε τη σαλάτα για 30-60 λεπτά και σερβίρετε.
