Η μαρμελάδα φλοιού καρπουζιού είναι μια αγαπημένη λιχουδιά πολλών γλυκών δοντιών. Ευώδες και ευαίσθητο, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας, που θυμίζει το καλοκαίρι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτής της μαρμελάδας. Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να αγοράσετε καρπούζια χωρίς νιτρικά άλατα, τότε η λιχουδιά θα αποδειχθεί τόσο νόστιμη όσο και υγιεινή.
Η πρώτη έκδοση μαρμελάδας από φλούδες καρπουζιού
Στην μαρμελάδα που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, οι κρούστες καρπουζιού μοιάζουν με ζαχαρωμένα φρούτα - ταυτόχρονα τρυφερά και με ένα μικρό "σκληρό σιτάρι". Για να προετοιμάσετε μια τέτοια μαρμελάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό φλούδες καρπουζιού
- 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα;
- 4 g βανιλίνης
- 1 ½ νερό.
Πλύνετε καλά τις φλούδες καρπουζιού, ξεφλουδίστε τα υπολείμματα πολτού και πράσινου δέρματος και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, τρυπήστε τα με ένα πιρούνι. Ρίξτε 5-6 ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε μαγειρική σόδα διαλυμένη σε 1 ποτήρι ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, τοποθετήστε τα παρασκευασμένα φλούδια καρπουζιού και αφήστε τα για μερικές ώρες.
Προετοιμάστε το σιρόπι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Για να το κάνετε αυτό: διαλύστε μισή μερίδα κοκκοποιημένης ζάχαρης σε ½ λίτρο νερού και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μετά την έγχυση του φλοιού του καρπουζιού, ξεπλύνετε με κρύο νερό και τοποθετήστε τα σε βραστό σιρόπι ζάχαρης. Στη συνέχεια, σιγοβράστε για 15 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το για λίγο. Στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο μισό σάκχαρο, βάζετε σε χαμηλή φωτιά και βράζετε για 3 ώρες. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βανιλίνη στη μαρμελάδα και ανακατέψτε τα καλά.
Βάλτε την τελική μαρμελάδα σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε σε δροσερό μέρος, καλυμμένο με καπάκια ή περγαμηνή.
Η δεύτερη εκδοχή μαρμελάδας από φλούδες καρπουζιού
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτή τη συνταγή λιώνει στο στόμα σας. Το φλοιό του καρπουζιού γίνεται διαφανές και μοιάζει με κεχριμπάρι. Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:
- 1 κιλό φλούδες καρπουζιού
- 1 ½ kg κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
- 1 λίτρο νερού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
- 1 τσάντα βανιλίνης
Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε καλά τα καρπούζια και σκουπίστε τα στεγνά με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε σε μισά και τέταρτα και αφαιρέστε όλο τον πολτό που μπορείτε να φάτε, ή μπορείτε να φτιάξετε καρπούζι μέλι ή μαρμελάδα από αυτό. Στη συνέχεια, κόψτε ή ξύστε το εξωτερικό, πράσινο μέρος από το φλοιό. Στη συνέχεια, κόβουμε τις κρούστες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύουμε σε μικρή ποσότητα νερού σε 2-3 δόσεις για 4-5 λεπτά, αμέσως ψύξη σε τρεχούμενο νερό.
Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης από 1,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης και ένα λίτρο νερό. Ρίχνουμε τις παγωμένες φλούδες καρπουζιού με σιρόπι ζεστής ζάχαρης και μουλιάζουμε σε αυτό για τουλάχιστον 5-6 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το βάζο σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και παραμείνετε για άλλες 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το ξανά στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα.
Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ στην μαρμελάδα, και για γεύση - μια σακούλα βανιλλίνης, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με μια μικρή ποσότητα αρώματος περγαμόντου.
Όταν η τελική μαρμελάδα κρυώσει, βάλτε την σε αποστειρωμένα βάζα. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
