Το Marshmallow είναι ένα γαλλικό επιδόρπιο που σημαίνει "ελαφρύ αεράκι". Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα στο σπίτι, δεν θα βγει χειρότερα από ένα κατάστημα. Η μόνη ταλαιπωρία είναι ότι πρέπει να περιμένετε μια μέρα μέχρι να σκληρύνει.
Συστατικά:
- 5 g άγαρ-άγαρ σε σκόνη.
- 1 ασπράδι αυγού
- 250 γραμμάρια κεράσια.
- 400 γραμμάρια ζάχαρης
- 75 ml νερού.
- Ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα.
Παρασκευή:
- Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα κατεψυγμένα κεράσια, τότε πρέπει να πάρετε περισσότερα - 300 γραμμάρια, αφού μετά την απόψυξη το βάρος θα μειωθεί. Αν είναι φρέσκο, τότε πρώτα πρέπει να τα ταξινομήσετε, πλύνετε και αφαιρέστε τα κόκαλα.
- Στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα πυρίμαχο δοχείο και καλύψτε με μια κουταλιά ζάχαρη. Βάλτε φωτιά. Εάν έχετε φρέσκα κεράσια, ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος του δοχείου, ώστε να μην καούν. Βράζουμε και βράζουμε για 5 λεπτά.
- Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα κεράσια από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά και διακόψτε με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι πουρέ.
- Πάρτε 125 ml του προκύπτοντος καταφερτζή και ανακατέψτε με 125 γραμμάρια ζάχαρης. Βράστε για δύο λεπτά και κρυώστε.
- Ρίχνουμε άγαρ-άγαρ με νερό και αφήστε για 15 λεπτά, μετά βάλτε το στη φωτιά, βράστε και ρίξτε 240 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό. Βράστε ξανά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας το σιρόπι όλη την ώρα.
- Όταν το smoothie του κερασιού έχει κρυώσει, προσθέστε τη μισή πρωτεΐνη και κτυπήστε με ένα μίξερ για 2 λεπτά. Η μάζα θα φωτίζει και θα αυξάνεται ο όγκος. Συνεχίστε να χτυπάτε προσθέτοντας το άλλο μισό της πρωτεΐνης. Το μείγμα θα εξασθενίσει ακόμη περισσότερο και θα κερδίσει όγκο. Συνεχίστε να χτυπάτε περαιτέρω και ρίξτε αργά σε ζεστό άγαρ-άγαρ.
- Φυτέψτε τα marshmallows μας σε χαρτί περγαμηνής. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζύμης ή μια σύριγγα. Και αφήστε να παγώσει για μία ημέρα. Μετά από μια μέρα, πασπαλίζουμε τα marshmallows με ζάχαρη άχνη. Εάν θέλετε, συνδέστε τα σε ζευγάρια.
