Το Zephyr λατρεύεται από πολλούς ενήλικες και παιδιά. Ωστόσο, εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με τη γεύση των καραμελών που αγοράζονται στο κατάστημα, μπορείτε να το μαγειρέψετε εύκολα. Μια τέτοια λιχουδιά αποδεικνύεται όχι μόνο απίστευτα νόστιμη, αλλά εκτός από τα πάντα, δεν έχει επιβλαβή χημικά πρόσθετα και συντηρητικά.
Συστατικά:
- 550 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 8 g άγαρ άγαρ;
- 250 γρ. Κεράσια
- 1 ασπράδι αυγού
- 160 g πόσιμου νερού.
Παρασκευή:
- Τα ώριμα κεράσια πρέπει να τακτοποιηθούν, να ξεπλυθούν καλά και να αφεθούν να στραγγίσουν το νερό. Στη συνέχεια, το μούρο τοποθετείται σε μια μικρή πλαστική σακούλα και τοποθετείται στον καταψύκτη.
- Μετά την κατάψυξη των μούρων κερασιών, τοποθετούνται σε σουρωτήρι. Κατά την απόψυξη, το μεγαλύτερο μέρος του χυμού πρέπει να ρέει έξω.
- Όταν στεγνώσει ο χυμός, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να προετοιμάσετε πουρέ κεράσι, κόβοντας τα μούρα. Στη συνέχεια, πρέπει να μετρήσετε ακριβώς 250 g του πουρέ που προκύπτει. Αφήστε το στην άκρη σε ένα ξεχωριστό μεταλλικό πιάτο και θερμάνετε το λίγο. Μετά από αυτό, ρίξτε 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης σε αυτόν τον πουρέ.
- Στη συνέχεια, χρειάζεστε ένα μίξερ. Πρέπει να νικήσουν καλά την προκύπτουσα μάζα κερασιών. Στη συνέχεια χύνεται ασπράδι αυγού και η μάζα κτυπιέται ξανά. Αυτό γίνεται έως ότου τα περιεχόμενα του δοχείου αυξηθούν 3 ή 4 φορές.
- Διαλύστε το άγαρ άγαρ σε νερό. Μετά από αυτό, το δοχείο μαζί του τίθεται στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, το υπόλοιπο κοκκοποιημένης ζάχαρης χύνεται στο δοχείο. Με συνεχή ανάδευση, το σιρόπι που προκύπτει πρέπει να βράσει έως ότου η θερμοκρασία του αυξηθεί στους 110 βαθμούς.
- Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε, κτυπώντας τον πουρέ, πρέπει να εισαγάγετε σταδιακά το σιρόπι σε αυτό. Για να γίνει αυτό, το άγαρ-άγαρ αναμιγνύεται με ζάχαρη και νερό χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα σε κτυπημένο κεράσι. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα κτυπιέται για άλλα 5 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, η κτυπημένη μάζα πρέπει να ελαφρύνει λίγο και η συνέπεια της θα γίνει πιο πυκνή. Θα αυξηθεί επίσης σημαντικά στον όγκο.
- Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της προκύπτουσας μάζας, πρέπει να αυξήσετε το σύρμα. Το μείγμα marshmallow σε αυτό δεν πρέπει να χάσει το σχήμα του και να πέσει από αυτό.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και ένα μεγάλο ακροφύσιο γρανάζι, πρέπει να διαμορφώσετε τα marshmallows το συντομότερο δυνατό. Πρέπει να απλώνονται στο χαλί.
- Μετά από αυτό, η τελική λιχουδιά πρέπει να αφεθεί να στεγνώσει λίγο. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το ακάλυπτο για 10-12 ώρες και στη συνέχεια πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη. Τα Marshmallows αποθηκεύονται στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για περισσότερο από μία εβδομάδα.
