Γεμιστό καλαμάρι με μια λεπτή τραγανή κρούστα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Παρά τα πολύπλοκα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτήν τη συνταγή, το πιάτο χρειάζεται περίπου 60 λεπτά για να μαγειρευτεί.
Συστατικά:
- Καλαμάρια - 550 g;
- Κρεμμύδια - 4 μεσαίες κεφαλές;
- Λεμόνι - 1 φρούτο
- Ελαιόλαδο - 50 ml.
- Σάλτσα ντομάτας - 250 ml.
- Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Λευκό λάχανο - 350 g;
- Κόλιαντρο και μαϊντανό - ½ μάτσο το καθένα.
- Μπαχαρικά για θαλασσινά
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε καλά το καλαμάρι, ξεπλύνετε καλά με παγωμένο τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα θαλασσινά σε ένα μπολ, πασπαλίστε με μπαχαρικά, τρίψτε με αλάτι και αφήστε τα στην άκρη.
- Πλύνετε το λάχανο, ψιλοκόψτε το σε μικρές λωρίδες, πολτοποιήστε το απαλά με τα χέρια σας και μετά στείλτε το σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Κρατήστε το λάχανο σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
- Βράστε τα αυγά κοτόπουλου, βραστά, κρυώστε με κρύο νερό, πλύνετε και ξεφλουδίστε, θρυμματίστε με λεπτά δαχτυλίδια
- Πλύνετε και κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, κόψτε το σε μισούς δακτυλίους.
- Βάλτε τηγανητό λάχανο, κρεμμύδια και αυγά σε ένα δοχείο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο.
- Γεμίστε κάθε σφάγιο καλαμαριού με γέμιση λάχανου και μετά βάλτε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές για 2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική χρυσή κρούστα.
- Μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε τα γεμιστά θαλασσινά σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε την σάλτσα ντομάτας πάνω από την κορυφή. Σιγοβράστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώστε στο ελάχιστο και αφήστε τα για άλλα 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς μετά το βράσιμο.
- Σε κρύο νερό, πλύνετε το μαϊντανό και το κόλιανδρο, διαλέξτε τα βότανα από το μίσχο.
- Πριν σερβίρετε καλαμάρια, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού, γαρνίρετε με φέτες και κλαδάκια βοτάνων.
