Η γεύση των μελιτζάνας είναι πολύ ευχάριστη. Το εξωτερικό είναι αλμυρό τραγανό κρέας, και το εσωτερικό είναι ζουμερό, απαλό γέμισμα. Επιλέξτε άπαχο μπέικον για το πιάτο έτσι ώστε τα ρολά να μην είναι πολύ λιπαρά.
Είναι απαραίτητο
- Για τη σάλτσα:
- - πιπέρι
- - αλάτι - μια πρέζα
- - φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - ξίδι μηλίτη μήλου 4% - 2/3 κουταλάκι του γλυκού
- - σκόρδο - 1 σκελίδα
- - μαϊντανό ή βασιλικό - ένα μάτσο.
- Για το πιάτο:
- - μπέικον - 8 φέτες
- - μελιτζάνα - 3 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα. Κόψτε τα κατά μήκος σε φέτες πάχους περίπου 0,7 εκατοστών.
Βήμα 2
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου ή χαρτί ψησίματος. Βουρτσίστε με φυτικό λάδι και τακτοποιήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200oC, τοποθετήστε ένα ταψί εκεί και ψήστε τη μελιτζάνα μέχρι να μαλακώσει για μισή ώρα. Ενώ η μελιτζάνα ψήνει, ετοιμάστε τη σάλτσα λίπους.
Βήμα 4
Κόψτε τα φύλλα από μαϊντανό ή βασιλικό. Κόψτε τα πολύ καλά. Περάστε ένα γαρύφαλλο σκόρδου μέσα από μια πρέσα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα μπολ. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και ξύδι, προσθέτουμε μια πρέζα πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το μαγειρεμένο φύλλο ψησίματος μελιτζάνας από το φούρνο. Ψύξτε ελαφρά, ώστε η μελιτζάνα να μην καίει τα χέρια σας. Βουρτσίστε κάθε φέτα με μια σάλτσα. Τυλίξτε τις φέτες σε ρολά. Τυλίξτε κάθε ρολό με ένα στρώμα μπέικον. Ασφαλίστε το αποτέλεσμα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τα ρολά πίσω στο ταψί έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Ψήνουμε σε φούρνο στους 230 oC για 12 λεπτά. Σερβίρετε τα ρολά μπέικον μελιτζάνας ζεστά ή ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.
