Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτήν τη συνταγή για την παρασκευή ψαριών, όλα τα συστατικά σερβίρονται ξεχωριστά, διατηρώντας τη μέγιστη γεύση τους. Ένα εύκολο, υγιεινό, διαιτητικό γεύμα.
Είναι απαραίτητο
- - 525 g σκουμπριού.
- - 165 γραμμάρια μπέικον
- - 3 κλαδάκια δεντρολίβανο
- - αλάτι πιπέρι;
- - 55 ml χυμού λεμονιού.
- - 25 ml σάλτσα στρειδιών
- - 110 γραμμάρια βοτάνων (μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθο, βασιλικό, μέντα).
- - 115 ml φυτικού ελαίου
- - 85 γραμμάρια παρμεζάνα
- - 25 γραμμάρια σκόρδου.
- - 195 γραμμάρια μελιτζάνας
- - 115 γρ. Ντοματίνια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε σε δαχτυλίδια, αλλά χωρίς να κόψετε μέχρι το τέλος, ώστε να έχετε κάτι σαν ακορντεόν. Στη συνέχεια τρίψτε τα με αλάτι και πιπέρι και αφήστε για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 2
Τοποθετήστε ένα λεπτό κομμάτι σκόρδο και ένα μικρό κομμάτι μπέικον σε κάθε κομμάτι. Μετά από αυτό, στερεώστε τις περικοπές στη μελιτζάνα με ξύλινα σουβλάκια.
Βήμα 3
Φτιάξτε μια βάρκα από αλουμινόχαρτο, βάλτε τη μελιτζάνα σε αυτήν, ρίξτε με φυτικό λάδι και βάλτε σε ένα ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 200 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
Βήμα 4
Ξεπαγώστε το σκουμπρί, αφαιρέστε το κεφάλι και τα εντόσθια, ξεπλύνετε και κόψτε στα μισά κατά μήκος της κορυφογραμμής. Στη συνέχεια τρίψτε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι, ρίξτε λίγο σάλτσα στρειδιού και πασπαλίστε με δεντρολίβανο.
Βήμα 5
Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε κάθε κομμένο σκουμπρί με χυμό λεμονιού, βάζουμε ένα κομμάτι μπέικον πάνω και τυλίξτε το πάνω.
Βήμα 6
Γεμίζουμε κάθε ρολό με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Για κάθε ρολό, φτιάξτε ένα φάκελο αλουμινίου και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 190 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 25 λεπτά.
Βήμα 7
Ξεπλύνετε τα χόρτα, κόψτε. Ανακατέψτε με τριμμένο τυρί, προσθέστε φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια αλέστε καλά με ένα μπλέντερ έτσι ώστε να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
Βήμα 8
Βάλτε τα έτοιμα ψάρια σε ένα πιάτο μαζί με την ψητή μελιτζάνα και τις ντοματίνια, σερβίρετε την πράσινη σάλτσα ξεχωριστά.
