Αυτή η συνταγή βοδινού και ζαμπόν είναι ιδανική για να καλωσορίσετε τους πολυαναμενόμενους επισκέπτες και θα τονίσει τη σημασία της εκδήλωσης. Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι επίπονη δουλειά, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας. Οι επισκέπτες θα είναι ικανοποιημένοι.
Είναι απαραίτητο
- μοσχαρίσιο φιλέτο - 1,5 κιλό
- αρακά - 400 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- πράσα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- λευκό αφρώδες κρασί - 1 λίτρο
- μπράντυ - 1 ποτήρι
- ζαμπόν - 300 γρ.
- αλεύρι - 200 γρ.
- ελαιόλαδο - 250 ml.
- άλας
- μαύρο πιπέρι - 50 γρ.
- φύλλα δάφνης - 50 γρ.
- μαϊντανός - 300 γρ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόβουμε χονδροειδώς το βόειο κρέας, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα πράσα, το σκόρδο και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, βάζουμε φύλλα δάφνης και μαύρα πιπέρι. Ρίξτε το μπράντυ και ένα λίτρο αφρώδους λευκού κρασιού εκεί. Καλύψτε τα πιάτα με μεμβράνη, βάλτε στο ψυγείο και μαρινάρετε για 10-12 ώρες.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τα κομμάτια βόειου κρέατος από τα πιάτα, ρίξτε το αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε το κρέας από το τηγάνι σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε το υπόλοιπο της μαρινάδας, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Βήμα 3
Τακτοποιήστε το βόειο κρέας με φύλλα δάφνης από μια κατσαρόλα. Φτιάξτε τη σάλτσα συνθλίβοντας την υπόλοιπη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα με ένα μπλέντερ.
Βήμα 4
Κόβουμε ένα κομμάτι ζαμπόν σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε ένα τηγάνι με αρακά και τηγανίζουμε με ελαιόλαδο για 10 λεπτά.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα από τη μία πλευρά, ψιλοκόψτε με την προετοιμασμένη σάλτσα. Βάλτε το ψημένο ζαμπόν με αρακά στην άλλη πλευρά. Καλή όρεξη!
