Ένα ρολό με φράουλες και νεκταρίνια είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο με καλοκαιρινή γεύση. Μπορείτε να γεμίσετε το ρολό με τα μούρα και τα φρούτα μισή ώρα πριν το σερβίρετε και να απολαύσετε τον εαυτό σας με τους επισκέπτες ή με την οικογένειά σας με ένα φλιτζάνι τσάι.
Είναι απαραίτητο
- - 125 g λεπτής κρυσταλλικής ζάχαρης.
- - 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό
- - 125 γραμμάρια αλεύρι.
- - 1 μικρό λεμόνι
- Για πλήρωση:
- - 300 ml βαριά κρέμα
- - 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- - 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- - 1 νεκταρίνι
- - 125 γραμμάρια φράουλας
- Για διακόσμηση:
- - 2 κουταλιές της σούπας φιστίκια
- - φλούδα λεμονιού;
- - Φράουλα;
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε ένα μεγάλο μπολ σε ατμόλουτρο (το κάτω μέρος του μπολ δεν πρέπει να αγγίζει το νερό). Τρίβουμε το ξύσμα από 1 λεμόνι. Τοποθετήστε τα αυγά με ζάχαρη σε ένα δοχείο και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθούν, ελαφριά, κρεμώδη.
Βήμα 2
Η συνοχή του μείγματος πρέπει να είναι πολύ παχύ, αν σηκώσετε το σύρμα του μίξερ, τότε μια παχιά κορδέλα κρέμας θα τεντωθεί από αυτό. Αφαιρέστε το μπολ από το ατμόλουτρο και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να κρυώσει το μπολ. Ανακατέψτε σε ζεστό νερό με σπάτουλα.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι σε μερίδες πάνω, προσθέστε ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε όλα καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα έτοιμο μεταλλικό φύλλο ψησίματος (33 * 23 cm) και απλώστε το ομοιόμορφα στις γωνίες.
Βήμα 4
Χτυπήστε απαλά το καλούπι στο τραπέζι για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα από τη ζύμη. Ψήνουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά, προθερμαίνουμε στους 190 ° C, έως ότου το μπισκότο γίνει χρυσό και σφικτό όταν πατηθεί. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη σε περγαμηνή και ρίχνουμε το τελικό μπισκότο πάνω του.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το χαρτί από το μπισκότο και κόψτε τις ξηρές άκρες. Έχοντας πάει πίσω από μια μικρή πλευρά του κέικ 2, 5 cm, κάντε μια τομή με ένα κοφτερό μαχαίρι σε όλο το μήκος του στρώματος. Τυλίξτε το παντεσπάνι μαζί με το χαρτί σε ρολό και μεταφέρετέ το προσεκτικά στη σχάρα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 6
Κάντε μια γέμιση φρούτων. Αφαιρέστε το οστό από το νεκταρίνι, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ταξινομήστε τις φράουλες, χωρίστε τους μίσχους, κόψτε τα μούρα σε κύβους.
Βήμα 7
Για την κρέμα, χτυπήστε ελαφρά την κρέμα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού μέχρι να σφίξει. Πριν το σερβίρετε, ξεδιπλώστε προσεκτικά το ρολό και απλώστε ομοιόμορφα με περίπου τη μισή κρέμα.
Βήμα 8
Απλώστε φέτες νεκταρινιού και φράουλας στην κορυφή. Τυλίξτε ξανά και μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Γεμίστε την υπόλοιπη κρέμα σε μια σακούλα σωληνώσεων με ένα αστέρι.
Βήμα 9
Τοποθετήστε την κρέμα σε ένα μεγάλο κύμα στη μέση του ρολού. Γαρνίρετε με λεπτές φλούδες λεμονιού, φράουλες, ψιλοκομμένα φιστίκια.
