Η γνωστή γεύση ζωμού κοτόπουλου με σπιτικά ζυμαρικά μοιάζει με μια μακρινή παιδική μνήμη. Σήμερα, είναι σπάνιο κάποιος να κατασκευάζει σπιτικά ζυμαρικά, προτιμώντας τα ζυμαρικά στα καταστήματα. Εν τω μεταξύ, τα οφέλη αυτών των ζυμαρικών είναι αναμφισβήτητα.
Συστατικά:
- Οικόσιτο κοτόπουλο - μισό σφάγιο
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Αλεύρι για ζύμη
- Νερό;
- Μαϊντανός, άνηθος - ½ μάτσο το καθένα.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Λάδι
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Παρασκευή:
- Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά. Σπάστε το αυγό και χτυπήστε, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι έτσι ώστε η ζύμη να είναι σκληρή και να μην κολλάει στα χέρια σας. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη και ξεδιπλώστε ένα στρώμα κέικ πολύ λεπτό με πλάστη, πάχους δύο χιλιοστών.
- Όταν ξεδιπλώνετε τη ζύμη, η κρούστα πρέπει να πασπαλίζεται συνεχώς με αλεύρι σε κάθε πλευρά, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει κατά τη διάρκεια της παρασκευής των ζυμαρικών. Μετά από αυτό, καλύψτε καλά το τελικό κέικ με αλεύρι, βοηθώντας τον εαυτό σας με το χέρι σας και τυλίξτε το σε ρολό. Στη συνέχεια κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Αποσυναρμολογήστε τα κομμάτια σε ζυμαρικά και απλώστε σε χαρτί, αφήστε το να στεγνώσει λίγο.
- Κόψτε το πλυμένο κοτόπουλο και βάλτε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό, αλάτι και βάλτε στη σόμπα. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο από το τηγάνι και κρυώστε, αποσυναρμολογήστε το κοτόπουλο σε ίνες. Ρίξτε αποξηραμένα σπιτικά ζυμαρικά σε στραγγιστό και βραστό ζωμό.
- Κόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι. Όταν τα χυλοπίτες μαγειρευτούν μέχρι να μαγειρευτούν, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, φύλλα δάφνης και αλάτι. Βράζουμε και αφήνουμε στην άκρη έτσι ώστε η σούπα νουντλς να εγχύεται ελαφρώς.
Σερβίρετε ζεστό με μαύρο ψωμί ή κρουτόν.
