Σας προσφέρουμε μια πολύ αρωματική, πλούσια και βελούδινη σούπα φτιαγμένη από λαχανικά, νιφάδες σίτου και κονσερβοποιημένα ψάρια. Είναι αρκετά απλό στη φόρμα, μαγειρεύεται γρήγορα και σερβίρεται σε ψωμί.
Συστατικά:
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 2 πατάτες
- ½ φλιτζάνι νιφάδες σιταριού.
- 1 ώριμη ντομάτα
- 2 επεξεργασμένα τυριά.
- 4 μικρά ψωμιά σε σχήμα.
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουτιά κονσερβοποιημένου σάουρι ή τόνου.
- 5 κουταλιές ηλιέλαιο?
- 1 μάτσο από τα αγαπημένα σας χόρτα.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε όλα τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες (μεσαίου μήκους). Πρώτα κόψτε τις πατάτες σε κύκλους και μετά κόψτε κάθε κύκλο στο μισό. Κόψτε την ντομάτα σε κύβους, κόψτε το μεταποιημένο τυρί με τον ίδιο τρόπο όπως και η ντομάτα. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, πλένεται και στεγνώνει εύκολα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
- Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε το κρεμμύδι και το καρότο στο λάδι, ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε απλό νερό ή, αν είναι δυνατόν, ζωμό ψαριού, βράζουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
- Προσθέστε πατάτες στο ζωμό στα λαχανικά, βράστε ξανά τη σούπα και μαγειρέψτε για περίπου το ένα τρίτο της ώρας.
- Κόψτε την κορυφή κάθε καρβέλι ψωμιού με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε όλα τα ψίχουλα χωρίς να παραβιάσετε την ακεραιότητα του πυθμένα. Μην πετάτε τα ψίχα, καθώς θα χρειαστεί. Θα πρέπει να καταλήξετε με 4 πλάκες ψωμιού με βάθος περίπου 10 cm και διάμετρο 12 cm.
- Ανοίξτε τα κονσερβοποιημένα ψάρια, στραγγίξτε το λάδι από αυτά, αφαιρέστε τα ψάρια σε ένα πιάτο, πολτοποιήστε με ένα πιρούνι και βάλτε τη βρασμένη σούπα. Προσθέστε εκεί νιφάδες σιταριού, τυρί και κύβους ντομάτας.
- Ανακατέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, σβήστε το και αφήστε το να εγχυθεί για 10-15 λεπτά.
- Κόβουμε το ψωμί σε λεπτές φέτες, τηγανίζουμε μέχρι να τραγανιστεί σε ηλιέλαιο και τοποθετήστε το σε χαρτοπετσέτες. Οι πετσέτες θα τους βοηθήσουν να απαλλαγούν από το υπερβολικό λάδι.
- Τρίβουμε τα ψυγμένα κρουτόν με σκόρδο και βάζουμε σε ένα πιάτο.
- Ρίχνουμε την παρασκευασμένη ψαρόσουπα σε ψωμί, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε μαζί με κρουτόν σκόρδου. Πριν το σερβίρετε, συνιστάται να τοποθετείτε τις πλάκες ψωμιού σε συνηθισμένα πιατάκια για να αποφύγετε ανεπιθύμητες διαρροές.
