Το μαγείρεμα φαγητού σε φούρνο σε μεσαίες θερμοκρασίες είναι μια καλή μέθοδος μαγειρέματος. Το χοιρινό μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται μαλακό, ζουμερό και ορεκτικό. Η σάλτσα λάχανου-αμυγδάλου ταιριάζει καλά με ψητό χοιρινό και προσθέτει μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα στο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 700-750 g χοιρινό ζαμπόν
- - 150-200 g κουνουπιδιού
- - 30-60 g αμυγδάλων
- - 50 g βούτυρο
- - 100-200 ml ελαιόλαδου
- - άλας
- - πιπέρι
- - 80-150 g ρόκα
- - 100-150 g χόρτα εστραγκόν
- - 200 γραμμάρια μαϊντανό
- - 90-150 g πράσινα κρεμμύδια
- - 100-150 g πράσινου βασιλικού
- - 50 ml βαλσάμικο ξύδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ας φτιάξουμε ένα πιάτο με βότανα. Πλύνετε καλά όλα τα χόρτα, στεγνώστε τα σε χαρτοπετσέτες. Αλέθουμε το βασιλικό με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας, προσθέτουμε ελαιόλαδο, αφήνουμε για 7 λεπτά και μετά ρίχνουμε βαλσάμικο ξύδι, ανακατεύουμε Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι, μαϊντανό και εστραγκόν, ανακατεύουμε με ρόκα και πουρέ βασιλικού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 2
Ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Θα αποσυναρμολογήσουμε το λάχανο σε ταξιανθίες, θα το βάλουμε μαζί με τα αμύγδαλα σε μια κατσαρόλα με βραστό, αλατισμένο νερό και θα μαγειρέψουμε για 9-13 λεπτά και μετά θα το βάλουμε σε ένα σουρωτήρι. Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα, αλέστε με ένα μπλέντερ μαζί με το λάχανο σε ομοιόμορφη συνοχή. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, βούτυρο και ανακατέψτε.
Βήμα 3
Πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το, κόψτε το σε 4 κομμάτια. Τρίψτε τα με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ελαιόλαδο και τηγανίστε σε ένα ζεστό τηγάνι, 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μετακινήστε το τηγάνι σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 βαθμούς και μετά ψήστε για 10-17 λεπτά.
Βήμα 4
Βάλτε τα χόρτα σε ένα επίπεδο πιάτο. Προσθέστε κομμάτια χοιρινού κρέατος, ρίξτε λάχανο και σάλτσα αμυγδάλου.
