Το βόειο κρέας είναι ένα μάλλον ειδικό κρέας, εάν μαγειρευτεί ακατάλληλα, μπορεί να μετατραπεί σε "σόλα" που δεν θα μασήσει. Υπάρχει μια πολύ απλή συνταγή σύμφωνα με την οποία ακόμη και το πιο σκληρό και παλαιότερο κρέας λιώνει απλά στο στόμα σας.
Είναι απαραίτητο
- - ένα κεραμικό δοχείο χωρητικότητας 1,5-2 λίτρων ή αρκετά μικρά, είναι επίσης κατάλληλο ένα καζάνι από χυτοσίδηρο ·
- - βόειο κρέας - 1 κιλό ·
- - κρεμμύδια - 4 μεγάλα κομμάτια.
- - ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- Για τη σάλτσα:
- - αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού
- - μουστάρδα 1 κουταλάκι του γλυκού
- - αλάτι ½ κουτ.
- - ξινή κρέμα 200 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρέας σε κομμάτια μεγέθους καρυδιού.
Βήμα 2
Ρίξτε ηλιέλαιο στο κάτω μέρος του καζανιού ή του δοχείου.
Βήμα 3
Κόψτε το κρεμμύδι σε αρκετά μεγάλους κύβους.
Βήμα 4
Βάζουμε το κρέας πασπαλισμένο με κρεμμύδια σε κατσαρόλα ή καζάνι.
Βήμα 5
Βάλτε στο φούρνο για ακριβώς 2 ώρες, καλυμμένο με καπάκι.
Βήμα 6
Αφού περάσει αυτή η ώρα, αφαιρέστε το μισό μαγειρεμένο πιάτο. Το κρεμμύδι θα λιώσει και θα δώσει πολύ χυμό στον οποίο το κρέας θα επιπλέει.
Βήμα 7
Τρίψτε το αλεύρι, το αλάτι μουστάρδας και προσθέστε ξινή κρέμα
Βήμα 8
Ρίχνουμε αυτή τη σάλτσα στο κρέας και τοποθετούμε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.
Βήμα 9
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το βόειο κρέας αποδεικνύεται εκπληκτικά τρυφερό, λιώνει στο ίδιο το στόμα σας. Οποιοδήποτε, ακόμη και το πιο άπαχο βόειο κρέας θα γίνει μαλακό και νόστιμο. Βάζουμε το τελικό κρέας σε ένα πιάτο και ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα από το δοχείο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το βόειο κρέας αποκτά μια κρεμώδη γεύση και η μυρωδιά μπορεί να συγκριθεί με τη μυρωδιά της ζουλιέν. Όσον αφορά τη γεύση, το πιάτο μοιάζει επίσης ελαφρώς με ένα μανιτάρι. Μην φοβάστε ότι σε 2 ώρες το κρέας θα μετατραπεί σε κάρβουνα ή θα κάψει, αυτό δεν θα συμβεί εάν προστεθεί η σωστή ποσότητα κρεμμυδιού.
