Οι τηγανίτες είναι ένα εξαιρετικό πρωινό. Οι φριτέζες μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους, για παράδειγμα, από κολοκυθάκια ή κεφίρ. Οι σκωτσέζικες τηγανίτες αποδεικνύονται πολύ τρυφερές και ταυτόχρονα ικανοποιητικές.
Συστατικά:
- Αυγά - 6 τεμ.
- Βούτυρο - 100 g;
- Νερό - 300 g;
- Αλεύρι - 100 g;
- Κρέμα σαντιγί - 300 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - ½ κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή:
- Η συνταγή για τηγανίτες της Σκωτίας, φυσικά, μοιάζει με την προετοιμασία συνηθισμένων τηγανιτών, αλλά υπάρχουν λεπτές λεπτομέρειες και μυστικά εδώ. Πρέπει να λιώσετε το βούτυρο και να προσθέσετε αλεύρι και νερό σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Το μείγμα πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
- Αφού το μείγμα πήξει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε κρόκους αυγού στο ψυγμένο μείγμα, το οποίο πρέπει να διαχωριστεί από τις πρωτεΐνες, ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε τη μάζα.
- Τώρα πρέπει να χτυπήσετε την κρέμα. Χτυπάμε τα διαχωρισμένα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν κορυφές Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε την κτυπημένη κρέμα με την έτοιμη ζύμη, προσθέστε τα ασπράδια αυγού σε αυτά. Τοποθετήστε τη ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη τηγανίτας.
- Με τη βοήθεια μιας κουταλιάς της σούπας, ρίξτε τη μάζα για τηγανίτες σε ένα προθερμασμένο και πάντα λαδωμένο τηγάνι. Ωστόσο, το τηγάνισμα τηγανιτών πρέπει να γίνει μόνο από τη μία πλευρά. Οι τηγανίτες τηγανισμένες στη μία πλευρά πρέπει να διπλώνονται άψητες στο πλάι. Τοποθετήστε τις προκύπτουσες δομές σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο. Εάν δεν σκοπεύετε να σερβίρετε τηγανίτες αμέσως, τότε μπορούν να καταψυχθούν.
- Πριν το σερβίρετε, πρέπει να ζεστάνετε το φούρνο, η βέλτιστη θερμοκρασία θα είναι 200 βαθμοί. Ψήνουμε τηγανίτες σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10-12 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι τηγανίτες πρέπει να ανεβαίνουν (σαν σουφλέ).
- Σερβίρετε ζεστό, πασπαλίζουμε με μερικά κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη. Ο καλύτερος σύντροφος για τηγανίτες είναι η μαρμελάδα.
