Ένα επιδόρπιο ιδανικό για καλοκαιρινό δείπνο. Η πορτοκαλί πουτίγκα έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση, αλλά είναι ελαφριά και πολύ τρυφερή. Ο συνδυασμός αυτής της πουτίγκας με ευάερη σαντιγί θα είναι ιδιαίτερα επιτυχής.
Συστατικά:
- Αυγά - 8 κομμάτια
- Μεγάλα πορτοκάλια - 2 κομμάτια.
- Ζάχαρη άχνη - περίπου 500 g.
Συστατικά για το λούστρο:
- Βραστό νερό - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη άχνη - 210 g.
Για διακόσμηση, χρειάζεστε φέτες πορτοκαλιού (πολύ λεπτές, ξέσματα), φλούδα πορτοκαλιού και μούρα κόκκινης σταφίδας.
Παρασκευή:
- Ξεκινήστε την πουτίγκα σας με γεύση πορτοκαλιού, παγωμένο πιάτο ή καλούπι. Για να γίνει αυτό, λιώστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η ζάχαρη λιώσει και αποκτήσει ένα χρυσό, καραμέλα χρώμα, ψύξτε ελαφρά το λούστρο, προσθέστε νερό και ανακατέψτε πολύ καλά.
- Ρίξτε το προκύπτον λούστρο σε μικρά καλούπια ή σε ένα μεγάλο καλούπι (ανάλογα με το πώς σκοπεύετε να σερβίρετε το πιάτο: σε μερίδες ή όχι). Απλώστε το λούστρο ομοιόμορφα πάνω στο καλούπι έτσι ώστε οι τοίχοι να καλύπτονται με αυτό.
- Προθερμάνετε το φούρνο σε περίπου 200 βαθμούς.
- Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το ξύσμα από τα πορτοκάλια και να πιέσετε το χυμό από τα φρούτα. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέτουμε ξύσμα πορτοκαλιού και χυμό, τριμμένα σε πολύ λεπτά ξέσματα, στο κτυπημένο μείγμα. Ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα στην προετοιμασμένη μορφή, γεμάτο με λούστρο. Σφίξτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετήστε το πιάτο (ή μικρά κουτιά) σε ένα δοχείο γεμάτο με ζεστό νερό (αυτό μπορεί να είναι ένα βαθύ φύλλο ψησίματος). Ψήνουμε το πιάτο στο κάτω ράφι του φούρνου για μια ώρα, κατά τη διάρκεια του οποίου η πουτίγκα πρέπει να μαγειρευτεί εντελώς. Ψύξτε το πιάτο, στείλτε το στο ψυγείο.
- Τοποθετήστε την πουτίγκα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και γαρνίρετε με τα έτοιμα ξέσματα φλούδας πορτοκαλιού, φέτες πορτοκαλιού και κόκκινες σταφίδες.
