Ο γάδος είναι ένα θαλασσινό ψάρι, το κρέας του οποίου είναι πολύ ζουμερό, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Πολύ τρυφερά, ευάερα κεφτεδάκια λαμβάνονται από αυτό. Ο μπακαλιάρος έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, ο οποίος μπορεί να αφαιρεθεί κρατώντας το φιλέτο σε ξίδι για αρκετά λεπτά.
Συστατικά:
- μπακαλιάρος - 700 g;
- λευκό ψωμί - 6 φέτες
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- ηλιέλαιο;
- μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
- 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ένα μείγμα τεσσάρων πιπεριών.
- άλας.
Παρασκευή:
- Σε λεπτό τρίφτη, τρίψτε τα καρότα και τηγανίστε σε ηλιέλαιο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, προσθέστε σοτάρετε στα καρότα.
- Κόψτε όλες τις κρούστες του ψωμιού, ρίξτε το ψίχουλο με νερό για 5-10 λεπτά.
- Πλύνετε το φιλέτο γάδου, αφαιρέστε τα μεγαλύτερα οστά, στεγνώστε, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, περάστε από ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές μέχρι να αλέσουν ακόμη και μικρά οστά. Στην τελευταία είσοδο στο μύλο κρέατος, προσθέστε καρότα με κρεμμύδια και ψωμί καλά συμπιεσμένο από νερό στο φιλέτο.
- Προσθέστε ένα κοτόπουλο αυγό και λίγο νερό στον κιμά μπακαλιάρου, αλάτι και πιπέρι.
- Πάρτε ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά και ανακατέψτε τον κιμά έντονα για αρκετά λεπτά, έτσι ο κιμάς θα κορεστεί με οξυγόνο και θα είναι ευάερο.
- Παίρνουμε κιμά με μια κουταλιά της σούπας και σχηματίζουμε ένα κεφτεδάκι, ρίχνουμε κάθε πλευρά σε αλεύρι. Τηγανίστε κεφτεδάκια και στις δύο πλευρές σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με την προσθήκη ηλιέλαιου.
- Για το ζωμό, ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Προθερμάνετε ένα τηγάνι και βράστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέστε ξινή κρέμα και νερό, ρίξτε τα κεφτεδάκια και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για άλλα 20-25 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε κεφτεδάκια στο τραπέζι με οποιοδήποτε πιάτο. Ένας πολύ καλός συνδυασμός θα ήταν με ρύζι ή πουρέ πατάτας, πασπαλισμένο με σάλτσα.
