Εδώ και καιρό θεωρείται ότι το ιδανικό επιδόρπιο πρέπει να έχει μια μικρή ποσότητα ξινής με αυτό. Οι οικοδέσποινες θα αρέσουν σίγουρα το κέικ κουλουρακιών των βακκίνιων, το οποίο είναι αρκετά ελαφρύ και χρειάζεται λίγο χρόνο για να μαγειρέψει.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου με τις υψηλότερες ποιότητες - 450 g.
- Βούτυρο - 320 g;
- Άμμος ζάχαρης - 200 g;
- Αυγά κοτόπουλου - 4 κομμάτια.
- Ζάχαρη άχνη - 60 g.
- Πλιγούρι σιμιγδάλι - 50 g;
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 μικρή συσκευασία
- Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
- Τα βακκίνια - 250 g.
Παρασκευή:
- Εάν τα βακκίνια είναι κατεψυγμένα, πρέπει να ξεπαγώσουν και να ξεπλυθούν καλά με χλιαρό νερό. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει και μετά προσθέστε μούρα σε αυτό.
- Βράστε ξανά, διατηρήστε τη φωτιά για 2 λεπτά.
- Σουρώνουμε καλά τα βακκίνια από το νερό και μετά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Βράστε ξανά το ζωμό των βακκίνιων με 60 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας. Βράστε το ζωμό σε μέτρια φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
- Ρίξτε όλο το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο, κάντε μια μικρή τρύπα στην κορυφή, σπάστε τα αυγά κοτόπουλου εκεί, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώστε μια τρυφερή ζύμη από το προκύπτον μείγμα, χωρίστε την σε τρία μέρη.
- Βάλτε κάθε μέρος σε ξεχωριστό ταψί, που είχε προηγουμένως λαδωθεί με μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου και πασπαλίστε πάνω από σιμιγδάλι.
- Ψήνουμε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 160 βαθμών για περίπου 25 λεπτά.
- Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα κέικ να κρυώσουν και, στη συνέχεια, βάλτε το ένα πάνω από το άλλο, προ-εμποτίζοντάς τα με σιρόπι βακκίνιο.
- Ρίξτε ξανά το σιρόπι πάνω από το τρίτο στρώμα κέικ και γαρνίρετε με ένα στρώμα από βακκίνια και ζάχαρη άχνη. Αφήστε το επιδόρπιο να μαγειρευτεί και μόνο τότε μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
