Το καλαμπόκι είναι μια από τις πέντε πιο κοινές γεωργικές καλλιέργειες, ανταγωνίζεται τη ζήτηση με ρύζι, πατάτες, σίκαλη και δεύτερη μετά το σιτάρι. Η ανεπιτήδευσή του οδήγησε σε σχεδόν καθολική καλλιέργεια, η οποία αποκλείει, ιδίως, στην Ευρώπη, μόνο τις περιοχές πέρα από τον Αρκτικό Κύκλο.
Το αλεύρι καλαμποκιού, το άμυλο, το βούτυρο, η μελάσα, τα κονσερβοποιημένα δημητριακά, το ποπ κορν είναι γνωστά σε όλους σχεδόν τους κατοίκους της Γης. Το καλαμπόκι περιλαμβάνεται στις θρεπτικές συνδυασμένες ζωοτροφές, που χρησιμοποιούνται εξ ολοκλήρου ως ζωοτροφές. Η ανακύκλωση των απορριμμάτων τροφίμων δίνει ακετόνη, αλκοόλ, πρώτες ύλες για πλαστικά, χαρτί, κόλλες, χρώματα - μόνο για να τα παραθέσετε. Πόσο φτωχή θα ήταν η εθνική κουζίνα των ευρωπαϊκών, ασιατικών και αφρικανικών χωρών, η κτηνοτροφία και διάφοροι κλάδοι παραγωγής θα ήταν δύσκολα εάν το καλαμπόκι δεν εμφανιζόταν έξω από την αμερικανική ήπειρο στο τέλος του 15ου αιώνα.
Πού είναι η γενέτειρα του καλαμποκιού
Το λίκνο του μεγάλου καλαμποκιού είναι η Βόρεια Αμερική, η επικράτεια του σύγχρονου Μεξικού. Οι ερευνητές αραβοσίτου δείχνουν μια έκταση σχεδόν 9 χιλιετιών από την εμφάνιση μιας «εξημερωμένης» κουλτούρας. Τα ευρήματα, που χρονολογούνται από περίπου 4 και 3 χιλιετίες π. Χ., δείχνουν ένα πολύ μικρό μέγεθος αυτιών, 10 φορές μικρότερο από τα σύγχρονα. Συγκριτικά, τα αποτελέσματα της σύγχρονης αναπαραγωγής είναι κορμοί 6 μέτρων και σπάδικες 60 εκατοστών.
Ήταν η εξημέρωση του αραβοσίτου που έφερε ευημερία και ανάπτυξη στις φυλές που καλλιεργούσαν χωράφια καλαμποκιού. Η υψηλή παραγωγικότητα του πολιτισμού, η αξία της για την ανάπτυξη του βιοτικού επιπέδου έγινε ο λόγος για την εμφάνιση στα θρησκευτικά συστήματα των ινδικών φυλών των θεών του καλαμποκιού - Sinteotl και η γυναικεία υπόστασή του Chicomecoatl μεταξύ των Αζτέκων, Yum-Kaash (Yum- Viila) και η θεά Kukuits μεταξύ των Μάγια.
Το μονοπάτι του καλαμποκιού προς την Ευρώπη
Από το δεύτερο ταξίδι του, από το νησί Hispaniola (Αϊτή) που ανακαλύφθηκε από το 1492, ο Christopher Columbus έφερε αυτιά σαν αυτιά στην Ισπανία, δανείζοντας το τοπικό όνομα για το φυτό θαύματος - αραβόσιτο. Οι Αζτέκοι ονόμασαν αυτό το δώρο των θεών "tlaoli" ("το σώμα μας"), οι Ινδοί της Quechua - "zara", στη γλώσσα των λαών της Aymara - "λεπτός". Αρχικά, το εργοστάσιο εκτέλεσε αποκλειστικά διακοσμητικά καθήκοντα, διακοσμώντας κτήματα με την εξωτική του εμφάνιση. Στο ημερολόγιο του τρίτου ταξιδιού, ο Κολόμβος αναφέρει ήδη τη σημαντική κατανομή του καλαμποκιού στην Καστίλλη.
Το επόμενο στην ανάπτυξη του αραβοσίτου ήταν τα εδάφη της Πορτογαλίας, της Γαλλίας, της Ιταλίας και μετά - της Αγγλίας, της Τουρκίας, των Βαλκανίων, της Βόρειας Αφρικής. Αυτός ο παγκόσμιος διακανονισμός χρειάστηκε μόνο περίπου μισό αιώνα. Η πολυπληθής Κίνα και η Ινδία έχουν γίνει το επόμενο στάδιο επέκτασης. Τον 17ο αιώνα, ο αραβόσιτος μεταφέρθηκε στη Μολδαβία και ήδη τον 18ο αιώνα ο αραβόσιτος διαδόθηκε εδώ και έσωσε τις φτωχές οικογένειες από την πείνα. Στη Ρωσική Αυτοκρατορία, σύμφωνα με μια εκδοχή, ο αραβόσιτος εμφανίστηκε με το όνομα καλαμποκιού τον 18ο αιώνα, μετά την κατάκτηση της Κριμαίας στον ρωσοτουρκικό πόλεμο.
