Ένα αυγό κοτόπουλου είναι ένα πραγματικό ντουλάπι στο οποίο αποθηκεύονται βιταμίνες, ισορροπημένα λίπη, μικρο- και μακροστοιχεία, λεκιθίνη, λυσοζύμη, χολίνη και αραχιδονικό οξύ. Ωστόσο, η μεγαλύτερη αξία ενός αυγού θεωρείται ότι είναι πρωτεΐνες με επιλεκτική σύνθεση αμινοξέων, οι οποίες υπάρχουν τόσο στον κρόκο όσο και στην πρωτεΐνη - μόνο σε διαφορετικές αναλογίες.
Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες
Σε 100 γραμμάρια ασπράδι αυγού υπάρχουν 11,1 γραμμάρια πρωτεϊνών, ενώ σε 100 γραμμάρια κρόκου η περιεκτικότητά τους υπερβαίνει τα 16 γραμμάρια. Έτσι, ο κρόκος αυγού είναι πιο κορεσμένος με πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, γεγονός που καθιστά δυνατή την ικανοποίηση της καθημερινής απαίτησης του σώματος για πρωτεΐνες κατά 7%. Χάρη στη θερμική επεξεργασία, το αυγό απορροφάται καλύτερα από το ωμό - το βρασμένο ασπράδι αυγού δεν αφήνει τοξίνες στα έντερα και απορροφάται σχεδόν κατά 98%. Ταυτόχρονα, η ακατέργαστη πρωτεΐνη είναι πιο αποτελεσματική στη μείωση της οξύτητας του γαστρικού χυμού, αλλά η απορρόφησή της είναι πολύ πιο δύσκολη. Για εύκολη αφομοίωση της πρωτεΐνης, συνιστάται να βράσετε τα αυγά μαλακά ή να κτυπήσετε / αλέσετε με ζάχαρη.
Ένα μέσο αυγό κοτόπουλου περιέχει 6 g πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας με τη μορφή ζωικής πρωτεΐνης που βρίσκεται τόσο στα στρώματα πρωτεΐνης όσο και στον κρόκο. Για να λάβετε τη μέγιστη ποσότητα, δεν πρέπει να υποτιμάτε το μέγεθος και την ποικιλία των αυγών που αγοράσατε - και εάν είναι δυνατόν, συνιστάται επίσης να δώσετε προσοχή στη φυλή και την ηλικία της ωοτόκητας. Για να καλύψετε μια μερίδα πρωτεΐνης, πρέπει να φάτε περίπου 10 βραστά ασπράδια αυγού ή 2-3 κρόκους που δεν έχουν καρυκεύματα με τίποτα. Αυτό θα παρέχει στον μυϊκό ιστό του σώματος την απαραίτητη ποσότητα δομικού υλικού.
Συνταγές πρωτεϊνών ανακίνησης
Για να μην τρώτε αυγά κοτόπουλου χωρίς τίποτα, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά κοκτέιλ που θα καλύψουν την ανάγκη του σώματος για πρωτεΐνες. Έτσι, για να προετοιμάσετε ένα από αυτά τα πρωτεϊνικά κουνήματα, πρέπει να αναμίξετε 5 ασπράδια αυγού, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 250 γραμμάρια γάλακτος και τρία αποφλοιωμένα καρύδια σε ένα μπλέντερ. Οι έμπειροι αθλητές συστήνουν να μην χρησιμοποιούν αυγά κοτόπουλου, αλλά αυγά ορτυκιού, τα οποία δεν περιέχουν σαλμονέλα, για την παρασκευή κοκτέιλ πρωτεΐνης. Το κοκτέιλ κτυπιέται μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής δομή και να πιει ψυχρό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο αυγό - με λευκό και κρόκο.
Για να φτιάξετε ένα milkshake πρωτεΐνης, πρέπει να πάρετε 500 g αποβουτυρωμένου παγωμένου γάλακτος, μερικές μπανάνες, 2 ακατέργαστες πρωτεΐνες και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή μέλι. Όλα τα συστατικά χτυπιούνται σε ένα μίξερ, μετά το οποίο το κοκτέιλ μπορεί να καταναλωθεί αντί για πρωινό.
Για να προετοιμάσετε ένα θρεπτικό μείγμα πρωτεϊνών, πρέπει να ψιλοκόψετε 2 μπανάνες, να προσθέσετε 3 γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, μισό κουτάκι συμπυκνωμένου γάλακτος και 2 ωμά αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και τοποθετούνται στο ψυγείο, μετά το οποίο το μείγμα καταναλώνεται σε 150-200 g κάθε 30 λεπτά μετά το φαγητό.
