Ορισμένα πιάτα περιέχουν μόνο πρωτεΐνες (όπως μαρέγκες) ή μόνο κρόκους (όπως μαγιονέζα). Το ψήσιμο αποδεικνύεται πολύ πιο υπέροχο αν νικήσετε τα λευκά ξεχωριστά από τους κρόκους. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν νοικοκυρές που δεν μπορούν να διαχωρίσουν τον κρόκο από την πρωτεΐνη.
Είναι απαραίτητο
- - ένα αυγό;
- - μαχαίρι
- - κόσκινο
- - τρία φλιτζάνια
- - χαρτί ·
- - τσάντα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σπάστε το αυγό σε ένα καθαρό κόσκινο στο οποίο κοσκινίζετε το αλεύρι. Τοποθετήστε το κόσκινο σε μια πλάκα της ίδιας διαμέτρου. Η πρωτεΐνη θα στραγγίσει πάνω στην πλάκα και ο κρόκος θα παραμείνει στην κορυφή με τα υπολείμματα της πρωτεΐνης. Αφαιρέστε απαλά τον κρόκο με ένα κουτάλι και ρίξτε το υπόλοιπο λευκό από το κόσκινο.
Βήμα 2
Ετοιμάστε δύο φλιτζάνια. Σπάστε το αυγό έτσι ώστε το περιεχόμενο να παραμείνει στα μεγαλύτερα κομμάτια του κελύφους. Στραγγίστε τα λευκά σε ένα φλιτζάνι, κρατώντας τον κρόκο με το άλλο μισό του κελύφους. Εάν πρέπει να διαχωρίσετε τον κρόκο από το λευκό από πολλά αυγά, τότε χρησιμοποιήστε ένα τρίτο φλιτζάνι. Σε περίπτωση μικρού ατυχήματος, δεν θα χαλάσετε τους προηγουμένως αποσπασμένους κρόκους.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να σπάσετε το κέλυφος σε δύο ίσα κομμάτια. Μπορείτε να διαχωρίσετε το λευκό από τον κρόκο ρίχνοντας τον κρόκο από το μισό του κελύφους στο άλλο πάνω από ένα μπολ μέχρι να στραγγίσει όλο το λευκό.
Βήμα 4
Φτιάξτε ένα χωνί από ένα κομμάτι χαρτί με μια πολύ λεπτή τρύπα στο κάτω μέρος. Σπάστε ένα αυγό σε αυτό. Το λευκό βγαίνει από το κάτω μέρος και ο κρόκος μένει στη χοάνη.
Βήμα 5
Σπάστε το αυγό σε ένα πιάτο. Για να διαχωρίσετε το λευκό από τον κρόκο, καλύψτε τον κρόκο με ένα ποτήρι που έχει ελαφρώς μεγαλύτερη διάμετρο από τον κρόκο. Στραγγίστε τα ασπράδια των αυγών στο κύπελλο, κρατώντας την πλάκα και το ποτήρι όρθια.
Βήμα 6
Τρυπήστε δύο τρύπες στο κέλυφος, στο πάνω και κάτω μέρος. Κρατώντας το αυγό πάνω από το φλιτζάνι, αφήστε το ασπράδι να στραγγίσει από την κάτω τρύπα. Ρίχνουμε τον κρόκο σε ένα άλλο φλιτζάνι, σπάζοντας το κέλυφος.
Βήμα 7
Σπάστε το κέλυφος με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά όχι εντελώς, έτσι ώστε να σχηματίζεται μόνο μια τρύπα. Απελευθερώστε την πρωτεΐνη από το κέλυφος γέρνοντας το αυγό με τον ένα τρόπο και μετά με τον άλλο. Όταν στραγγίσει όλο το λευκό, απελευθερώστε τον κρόκο σε άλλο δοχείο.
Βήμα 8
Ρίξτε το αυγό σε μια σακούλα με μια μικρή τρύπα που θα αφήσει το ασπράδι να βγει. Μετακινήστε τον κρόκο σε διαφορετικές κατευθύνσεις έτσι ώστε να βγει όλο το λευκό. Ρίξτε τον κρόκο από τη σακούλα σε ένα μπολ.
Βήμα 9
Σπάστε το αυγό στο χέρι σας πάνω από το κύπελλο για να διαχωρίσετε τον κρόκο από το λευκό. Μετακινώντας τον κρόκο κατά μήκος του χεριού, το λευκό θα χύσει μέσα από τα δάχτυλα και στις πλευρές. Μεταφέρετε τον κρόκο σε άλλο μπολ και πλύνετε τα χέρια σας. Μπορείτε να το κάνετε με γάντια.
