Για να δημιουργήσετε μαγειρικά αριστουργήματα ή να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου, μερικές φορές πρέπει να γνωρίζετε πόσο ζυγίζει ένα αυγό κοτόπουλου ή οποιοδήποτε από τα συστατικά του. Μπορείτε να το κάνετε ακόμα και αν δεν έχετε κλίμακες.
Μέσο βάρος ενός αυγού κοτόπουλου
Τα αυγά κοτόπουλου μπορεί να ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό σε μέγεθος και βάρος - τα μικρότερα αυγά που εκτρέφονται από νεαρά κοτόπουλα μπορεί να "πέφτουν" και έως 40 γραμμάρια, και ιδιαίτερα τα μεγάλα "δείγματα" ζυγίζουν περισσότερο από εκατό. Επομένως, τα αυγά, ανάλογα με το μέγεθός τους, χωρίζονται σε κατηγορίες, οι οποίες επισημαίνονται με έναν αριθμό ή ένα γράμμα απευθείας στο κέλυφος - ή στη συσκευασία του προϊόντος.
Όλα τα αυγά της ίδιας κατηγορίας έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, το βάρος τους κυμαίνεται πολύ ελαφρώς και οι αποκλίσεις πάνω ή κάτω δεν υπερβαίνουν τα 5 γραμμάρια. Επομένως, γνωρίζοντας το, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε το "εκτιμώμενο" μέσο βάρος ενός αυγού κοτόπουλου:
- αυγά της τρίτης κατηγορίας (ονομασία C3 ή D3) - 40 γραμμάρια ·
- η δεύτερη κατηγορία (C2 ή D2) - 50 γραμμάρια.
- την πρώτη κατηγορία αυγών κοτόπουλου (C1, D1) - 60 γραμμάρια ·
- επιλεγμένο (σήμανση με γράμματα SO, DO) - 70 γραμμάρια.
- η υψηλότερη κατηγορία (VO, DO) - 80 γραμμάρια.
Πόσο ζυγίζει ένα βραστό αυγό
Ανεξάρτητα από την κατηγορία των αυγών, οι αναλογίες σύμφωνα με τις οποίες το βάρος κατανέμεται μεταξύ του κελύφους, του κρόκου και του λευκού είναι περίπου οι ίδιες:
- το ποσοστό των κελυφών στο συνολικό βάρος ενός αυγού κοτόπουλου είναι 12% ·
- το βάρος του κρόκου είναι περίπου το ένα τρίτο του συνολικού βάρους του αυγού (32%) ·
- Η πρωτεΐνη αντιπροσωπεύει το μεγαλύτερο ποσοστό βάρους - 56%.
Κατά συνέπεια, το βάρος ενός αυγού χωρίς κέλυφος είναι 88% του συνολικού βάρους. Και, καθώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το κέλυφος δρα ως προστατευτικό κουκούλι, το νερό δεν διεισδύει στο εσωτερικό και τα θρεπτικά συστατικά δεν χωνεύονται - το βάρος του αυγού παραμένει αμετάβλητο.
Έτσι, το κατά προσέγγιση βάρος ενός βρασμένου αυγού, εξαιρουμένου του κελύφους, θα είναι:
- Κατηγορία 3 - 35 γραμμάρια.
- Κατηγορία 2 - 44 γραμμάρια.
- Κατηγορία 1 - 53 γραμμάρια.
- Επιλεγμένα - 62 γραμμάρια,
- Η υψηλότερη κατηγορία είναι 70 γραμμάρια.
Πόσο ζυγίζει το ασπράδι αυγού
Δεδομένου ότι η πρωτεΐνη είναι το πιο «βαρύ» μέρος ενός αυγού, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ληφθεί υπόψη η κατηγορία κατά τον υπολογισμό του βάρους του, επειδή τα μεγαλύτερα επιλεγμένα αυγά θα έχουν διπλάσιο βάρος πρωτεΐνης σε σύγκριση με το προϊόν της τρίτης κατηγορίας. Κατά συνέπεια, εάν το πιάτο απαιτεί ακριβείς αναλογίες και η διατροφή απαιτεί αυστηρή τήρηση της πρόσληψης θερμίδων, το σφάλμα μπορεί να είναι πολύ μεγάλο.
Το μέσο βάρος της πρωτεΐνης κοτόπουλου είναι:
- 23 γραμμάρια - για την τρίτη κατηγορία,
- 29 γραμμάρια - για το δεύτερο?
- 34 γραμμάρια - για το πρώτο,
- 40 γραμμάρια - για το τέλειο,
- 46 γραμμάρια - για το υψηλότερο.
Ποιο είναι το βάρος ενός κρόκου αυγού
Ανεξάρτητα από το αν μιλάμε για βραστό αυγό ή για ωμό, το βάρος του κρόκου θα είναι περίπου το ίδιο και θα είναι:
- 12 γραμμάρια - για αυγά κοτόπουλου της 3ης κατηγορίας.
- 16 γραμμάρια - για την κατηγορία 2
- 19 γραμμάρια - για αυγά της 1ης κατηγορίας.
- 22 γραμμάρια - για επιλεγμένα προϊόντα.
- 25 γραμμάρια - για τα μεγαλύτερα αυγά της υψηλότερης κατηγορίας.
