Το Semolina είναι χονδροειδές αλεσμένο σιτάρι. Η διάμετρος των σωματιδίων είναι συνήθως 0,25-0,75 mm. Από χυλό σιμιγδάλι, ζυμαρικά, κατσαρόλες, κέικ, ζυμαρικά, πίτες σιμιγδάλι και άλλα πιάτα από αυτό. Το Semolina χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά σε σαλάτες και σούπες.
Πολλοί στην παιδική ηλικία αναγκάστηκαν να τρώνε μερίδα σιμιγδάλι για πρωινό, επομένως, από αυτό αποδεικνύεται ότι το σιμιγδάλι είναι χρήσιμο. Αλλά ταυτόχρονα, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του.
Τα οφέλη του σιμιγδάλι
Το Semolina περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα ινών, βράζει γρήγορα και απορροφάται καλά από το σώμα. Το υγρό κουάκερ περιλαμβάνεται συχνά σε δίαιτες που συνταγογραφούν οι γιατροί μετά από χειρουργική επέμβαση στο στομάχι και τα έντερα.
Το σιμιγδάλι είναι το μόνο δημητριακό που χωνεύεται στο κάτω έντερο, όπου απορροφάται στα τοιχώματά του. Αυτό το δημητριακό είναι σε θέση να καθαρίσει το σώμα της βλέννας, να αφαιρέσει το λίπος. Το Semolina περιέχει αρκετές φυτικές πρωτεΐνες και άμυλο, αλλά λιγότερες βιταμίνες από άλλα δημητριακά. Από τις βιταμίνες το σιμιγδάλι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Ε, Β1 και 2, Β6, από μέταλλα - σίδηρο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο.
Βλάβη στο σιμιγδάλι
Το Semolina περιέχει πολλή πρωτεΐνη γλουτένης (με άλλα λόγια - γλουτένη). Για πολλούς, η γλουτένη προκαλεί την κληρονομική κοιλιοκάκη. Ο εντερικός βλεννογόνος υπό την επίδραση αυτής της πρωτεΐνης σε έναν κοιλιακό ασθενή γίνεται λεπτότερος, επομένως, η απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών μειώνεται. Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στη γλουτένη.
Η φυτίνη υπάρχει επίσης στο σιμιγδάλι, δεσμεύει τα άλατα ασβεστίου και δεν μπορούν να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος. Όταν το επίπεδο των αλάτων ασβεστίου πέφτει κάτω από το φυσιολογικό, οι παραθυρεοειδείς αδένες αρχίζουν να λαμβάνουν ασβέστιο από τα οστά.
Έτσι το σιμιγδάλι πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή, αλλά με μέτρο. Εάν ταΐζετε παιδιά με χυλό περισσότερο από 2 φορές την ημέρα, τότε υπάρχει κίνδυνος ραχίτιδας ή σπασμοφιλίας. Τα υπόλοιπα δημητριακά δεσμεύουν ασβέστιο πολύ λιγότερο από το σιμιγδάλι.
