Το σπιτικό παγωτό καφέ είναι η καλύτερη απόλαυση σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο αναμφίβολα θα προσελκύσει όλους τους πραγματικούς γνώστες του καφέ, καθώς η ελαφριά πικρία του καφέ συνδυάζεται ιδανικά με μια λεπτή γαλακτώδη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - νερό (100 ml)
- - γάλα (100 ml) ·
- - κρέμα με 35% περιεκτικότητα σε λιπαρά (300 ml)
- - ζάχαρη άχνη (120 g)
- - φυσικός αλεσμένος καφές (2 κουταλιές της σούπας)
- - κρόκους αυγών (5 τεμ.)
- - μαύρη σοκολάτα (50 g)
- - ολόκληροι κόκκοι καφέ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να παρασκευάσετε αλεσμένο καφέ, να κρυώσετε και να στραγγίξετε ένα σουρωτήρι. Ρίχνουμε 100 ml γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε και αφήνουμε το γάλα να κρυώσει ελαφρώς. Παίρνουμε 5 κατεψυγμένα αυγά κοτόπουλου, διαχωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και τα κτυπάμε με ένα μίξερ με 70 g ζάχαρης άχνη μέχρι να ληφθεί ένας σταθερός αφρός. Προσθέστε δροσερό γάλα και καφέ στον κτυπημένο κρόκο, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ σμάλτου, το βάζουμε σε υδατόλουτρο και μαγειρεύουμε έως ότου το μείγμα αρχίσει να πυκνώνει (περίπου 10-15 λεπτά). Αφαιρούμε το μπολ από το υδατόλουτρο και, χωρίς καθυστέρηση, το τοποθετούμε σε ένα άλλο βαθύτερο δοχείο, γεμάτο προηγουμένως με κρύο νερό. Για γρήγορη ψύξη, λίγα δευτερόλεπτα θα είναι αρκετά, μετά το οποίο το μείγμα κρόκου-γάλακτος πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για άλλα 10-15 λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέστε 50 g ζάχαρης άχνη σε ένα μπολ με κρέμα και κτυπήστε με ένα μίξερ σε έναν ισχυρό αφρό. Αφού κρυώσει το μείγμα κρόκου-γάλακτος, συνδυάστε το με σαντιγί.
Βήμα 4
Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο τελευταίο στάδιο - κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, το μείγμα για μελλοντικό παγωτό πρέπει να χυθεί σε πλαστικό δοχείο, να κλείσει καλά το καπάκι και να τοποθετηθεί στον καταψύκτη. Ο ελάχιστος χρόνος κατάψυξης είναι 4 ώρες. Για να κάνετε το παγωτό απαλό και ευαίσθητο στη γεύση, θα πρέπει να αναμιγνύεται καλά κατά τις πρώτες 2 ώρες (συχνότητα - κάθε 20 λεπτά).
Βήμα 5
Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το τελικό παγωτό με ολόκληρους κόκκους καφέ.
