Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο ραβιόλια, ειδικά επειδή υπάρχει ένα δημοφιλές ανάλογο στη Ρωσία - ζυμαρικά. Η συνταγή για τη ραβιόλια είναι ελαφρώς διαφορετική από αυτήν, αλλά ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το κάνει.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- - αυγά - 2 τεμ.
- - ζεστό νερό
- - ελαιόλαδο
- - αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
- - κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - σκόρδο - 1 κεφάλι
- - χόρτα
- - μανιτάρια - 200 g
- - σπανάκι - 300 g
- - κρέμα (λιπαρά) - 1/4 φλιτζάνι
- - τυρί - 150 g
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε δύο ποτήρια αλεύρι σε μια ξύλινη επιφάνεια έτσι ώστε να έχετε μια διαφάνεια. Κάντε μια τρύπα στη μέση αυτής της διαφάνειας, στη συνέχεια σπάστε δύο αυγά, μισή κουταλιά αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας νερό και ζυμώστε σε μια ελαστική ελαστική ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε σελοφάν και αφήστε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη γέμιση. Για μια αλλαγή, μπορείτε να φτιάξετε διάφορους τύπους ραβιόλια με διαφορετικά γεμίσματα. Για τον πρώτο τύπο, πάρτε κρεμμύδια, σκόρδο, οποιαδήποτε μανιτάρια και βότανα. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα μανιτάρια της επιλογής σας στο κρεμμύδι και το σκόρδο, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι και άλλα καρυκεύματα της επιλογής σας.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο, το οποίο πρέπει να προθερμανθεί στους περίπου 250 ° C. Ψήνουμε τη γέμιση για μισή ώρα, ανακατεύοντας κάθε δέκα λεπτά. Τοποθετήστε το τελικό μείγμα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε τον δεύτερο τύπο ραβιόλια, χρειάζεστε μόνο τυρί και βότανα. Τρίψτε το τυρί και ανακατέψτε το μείγμα τυριού που προέκυψε με βότανα. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ο τρίτος τύπος ραβιόλια περιλαμβάνει κρέας κοτόπουλου. Για να προετοιμάσετε αυτό το γέμισμα, τηγανίστε τα πόδια του κοτόπουλου σε βούτυρο, στη συνέχεια αλάτι και αλατίστε τα (η πάπρικα είναι καλύτερη). Σιγοβράστε τα πόδια για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένα. Διαχωρίστε το μαγειρεμένο κρέας από το κόκαλο, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με θρυμματισμένες πατάτες, βότανα και χυμό. Προσθέστε τον κρόκο στην προκύπτουσα μάζα και αλέστε σε ένα μπλέντερ.
Βήμα 5
Προετοιμάστε τις πλάκες γλυπτικής ραβιόλια σας. Για να το κάνετε αυτό, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, ζυμώστε ξανά και τυλίξτε τη σε μια λεπτή στρώση. Χωρίστε το σε έξι μέρη. Τοποθετήστε τρία γεμίσματα σε τρία από αυτά (ένα για κάθε στρώση). Αξίζει να απλώσετε το γέμισμα με κουταλάκια του γλυκού σε απόσταση περίπου 2 cm το ένα από το άλλο. Καλύψτε τα με τα υπόλοιπα στρώματα και κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε τετράγωνα, στο κέντρο του οποίου θα είναι το γέμισμα. Τυφλώστε τις άκρες κάθε κομματιού.
Βήμα 6
Μαγειρέψτε τα ραβιόλια. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα τελικά προϊόντα σε βραστό αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε τα ραβιόλια για επτά λεπτά.
Βήμα 7
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε σπανάκι, βαριά κρέμα, ελαιόλαδο και καρυκεύματα. Ανακατέψτε τα σε ένα ελικόπτερο, μετά βάλτε αέριο και βράστε. Ρίχνουμε τα μαγειρεμένα ραβιόλια με την προκύπτουσα σάλτσα και σερβίρουμε ζεστά.
