Στα τυριά του καταστήματος, υπάρχει συχνά μια μεγάλη σύνθεση διαφόρων συντηρητικών, είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε σπιτικό τυρί στα ράφια, και αν συναντηθεί, το κόστος ενός τέτοιου τυριού είναι αρκετά εντυπωσιακό, αλλά τι γίνεται αν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε το τυρί;
Χρειαζόμαστε:
- 0,5 κιλά τυρί cottage (χαμηλά λιπαρά, χωρίς σόγια και φοίνικα)
- 1 λίτρο γάλακτος
- 150 g βούτυρο (βούτυρο)
- 1 αυγό
- σόδα και αλάτι
Παρασκευή:
- Πρέπει να προετοιμάσετε αμέσως δοχεία για το μπάνιο, το τυρόσπιτο και ένα σουρωτήρι.
- Το τυρί cottage πρέπει να αναμιγνύεται καλά με γάλα, η προκύπτουσα μάζα αποστέλλεται σε μια πολύ μικρή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα. Πρέπει λοιπόν να ανακατεύετε μέχρι τη στιγμή που το μείγμα αρχίζει να πυκνώνει και γίνεται ιξώδες.
- Είναι απαραίτητο να στείλετε την παχύρρευστη, κολλώδη μάζα σε ένα σουρωτήρι, προηγουμένως καλυμμένο με γάζα, αφήστε το για λίγο μέχρι να εξαφανιστεί ολόκληρος ο ορός.
- Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε ένα λουτρό νερού, για αυτό συλλέγουμε νερό σε ένα βαθύ δοχείο, βάζουμε ένα μικρότερο δοχείο στην κορυφή (χάλυβα ή σμάλτο). Αυτό είναι, το λουτρό νερού είναι έτοιμο. Απαιτείται έτσι ώστε το τυρί να μην καεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, θα κολλήσει δυνατά στο κάτω μέρος και στους τοίχους των πιάτων.
- Όταν το νερό στο κάτω μέρος του λουτρού βράσει, μπορείτε να βάλετε λάδι στο πάνω πιάτο. Όταν λιώσει, προσθέστε τη μάζα του γάλακτος με τυρόπηγμα χωρίς ορό γάλακτος, ανακατέψτε καλά και σπάστε ένα αυγό και 1 κουταλάκι του γλυκού στο ζεστό μείγμα. άλας.
- Η μάζα πρέπει να αναμιγνύεται συνεχώς και όταν το μείγμα ζεσταθεί, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. σόδα.
- Μετά την προσθήκη σόδας, το πιο ενδιαφέρον ξεκινά, το πηγμένο γάλα τήκεται και σταδιακά μετατρέπεται σε τυρί. Μόλις η μάζα γίνει ομοιογενής και της επιθυμητής συνοχής, ρίξτε την σε ένα μπολ για τυρί (μπορείτε να το καλύψετε με μεμβράνη προσκόλλησης) και αφήστε το να βγει.
Μετά από δύο ή τρεις ώρες το τυρί θα σκληρύνει, θα κρυώσει και, αν πραγματικά δεν μπορείτε να περιμένετε να δοκιμάσετε, τότε είναι έτοιμο. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το αφήσετε στο ψυγείο για τέσσερις ημέρες, το τυρί θα εγχύσει, θα γίνει κίτρινο και πολύ πιο νόστιμο.
Εάν, στο στάδιο της απόρριψης του μείγματος γάλακτος με στάρπη, πιέστε καλά το μείγμα (έτσι ώστε να είναι καλά σχηματισμένο και λίγο πολύ στερεό), εάν είναι δυνατόν, αφαιρέστε όλο το τυρόγαλα, τότε μπορείτε να φτιάξετε τυρί φέτα. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια δροσερή άλμη από το ορό γάλακτος και να μουλιάσετε το τυρί cottage σε αυτό.
Τώρα μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το σπιτικό τυρί παρασκευάζεται πολύ απλά, δεν παίρνει πολύ χρόνο, το κόστος μιας τέτοιας σπιτικής γαστρονομικής απόλαυσης εκπλήσσεται επίσης ευχάριστα, επειδή 500 γραμμάρια τυρί cottage και ένα λίτρο γάλακτος θα παράγουν 500, 600 γραμμάρια πολύ νόστιμο σκληρό τυρί.
