Το λικέρ καρυδιών είναι ένα ασυνήθιστο αλκοολούχο ποτό που μπορεί να παρασκευαστεί από φιστίκια, καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια κ.λπ. Χάρη στα καρύδια, το λικέρ έχει χρώμα σκούρο καφέ και παχύρρευστο. Αυτό το ποτό μπορεί να καταναλωθεί καθαρό, να προστεθεί σε κοκτέιλ, καφέ ή παγωτό.
Χαρακτηριστικά των λικέρ ξηρών καρπών
Για την παρασκευή λικέρ ξηρών καρπών, χρησιμοποιούνται ειδικοί τύποι ξηρών καρπών και μερικές φορές διάφορα βότανα που μπορούν να δώσουν στο ποτό μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Ως βάση αλκοόλ, μπορείτε να πάρετε φαγητό αλκοόλ, βότκα, μπράντυ, ρούμι κ.λπ. Ανάλογα με το επιλεγμένο συστατικό, η ισχύς του προκύπτοντος λικέρ καρυδιών μπορεί να κυμαίνεται από 15% έως 70%.
Όπως γνωρίζετε, η πατρίδα των λικέρ είναι η Γαλλία, η οποία εξακολουθεί να κρύβει συνταγές για την παραγωγή κρυφών αλκοολούχων ποτών. Αλλά η γενέτειρα του λικέρ με καρύδια είναι η Ιταλία, στην οποία αυτά τα ποτά είναι πανταχού παρόντα.
Τα πιο δημοφιλή λικέρ στην Ιταλία είναι καρύδια και πικρά αμύγδαλα σε συνδυασμό με κουκούτσια βερίκοκου. Ανακαλύψτε μερικά από τα μυστικά των Ιταλών παρασκευαστών λικέρ και φτιάξτε αυτό το νόστιμο ποτό στο σπίτι.
Λικέρ καρυδιάς
Για να προετοιμάσετε αυτό το επιτραπέζιο ποτό, το οποίο έχει μια αυθεντική γεύση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- καρύδια - 30-40 τεμ.
- 1 λίτρο βότκας
- 500 g ζάχαρης
- γαρίφαλο - 4 μπουμπούκια
- κανέλα - 1 τεμ.
- 500 ml νερού.
Ξεφλουδίστε τα καρύδια, αφαιρέστε τα χωρίσματα και κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερο σε μπλέντερ ή κονίαμα. Οι οπαδοί του ιταλικού λικέρ Nocino πιστεύουν ότι για την παρασκευή αυτού του ποτού είναι απαραίτητο να ληφθεί μια ορισμένη ποσότητα πράσινων καρυδιών, που συλλέγονται μόνο σε αυστηρά καθορισμένες ημέρες. Αν θέλετε να ακολουθήσετε την ιταλική παράδοση, πάρτε 29 καρύδια για το λικέρ, το οποίο συλλέχθηκε το βράδυ της 24-25 Ιουνίου. Οι Ιταλοί θεωρούν ότι αυτή τη νύχτα είναι μυστηριώδης και πραγματικά μαγική, και οι ξηροί καρποί, κατά τη γνώμη τους, είναι αυτή τη στιγμή που χύνονται στην ωρίμανση του γάλακτος και είναι οι πλουσιότεροι σε θρεπτικά συστατικά.
Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια σε γυάλινο δοχείο, προσθέτουμε σκελίδες, κανέλα και ρίχνουμε όλα τα υλικά με βότκα. Τώρα πρέπει να κλείσετε σφιχτά το δοχείο και να το τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος για 1 μήνα. Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, φιλτράρετε το υγρό με γάζα.
Φτιάξτε σιρόπι ζάχαρης αναμιγνύοντας βραστό νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Συνδυάστε το λικέρ με σιρόπι ζάχαρης και αφήστε για περίπου 14 ακόμη ημέρες. Ως αποτέλεσμα, έχετε ένα σκούρο καφέ λικέρ με πλούσια χαρακτηριστική μυρωδιά από ξηρούς καρπούς και μια γλυκόπικρη γεύση. Αποθηκεύστε το ποτό σε δροσερό μέρος.
Το λικέρ καρυδιών είναι πολύ ισχυρό, συνιστάται να το πίνετε παγωμένο (ή με πάγο) μετά τα γεύματα, μπορεί επίσης να αραιωθεί με συνηθισμένο βραστό νερό. Το λικέρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κοκτέιλ, που σερβίρεται με γλυκά επιδόρπια, μους σοκολάτας και άλλα γλυκά. Οι Ιταλοί σερβίρουν επίσης κρύο λικέρ τυριού και προσθέτουν στο τσάι.
Ratafia
Αυτό το αλκοολούχο ποτό θα είναι ήπιο, με καρύδι αμύγδαλο και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Θα χρειαστείτε:
- 50 γραμμάρια πικρών αμυγδάλων
- 100 g γλυκά αμύγδαλα.
- 800 g ζάχαρης
- 750 ml βότκας.
- 200 ml νερού.
Τα πικρά και γλυκά αμύγδαλα πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό και να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια, στείλτε τα καρύδια σε προθερμασμένο φούρνο και στεγνώστε καλά σε υψηλή θερμοκρασία. Ψύξτε τα αμύγδαλα και αλέστε σε κονίαμα, προσθέστε 300 g ζάχαρης και αλέστε ξανά. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε γυάλινο δοχείο και γεμίστε με βότκα. Το δοχείο πρέπει να είναι καλά σφραγισμένο και να αφήνεται να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.
Φτιάξτε σιρόπι ζάχαρης. Για μια δεδομένη ποσότητα συστατικών, πάρτε 500 g ζάχαρης και 200 ml βραστό νερό.
Στραγγίστε το υγρό αφαιρώντας μέρη των ξηρών καρπών και, στη συνέχεια, συνδυάστε το με το σιρόπι ζάχαρης. Το ποτό αμυγδάλου πρέπει να αναμιγνύεται καλά, να φιλτράρεται και να εμφιαλώνεται. Το ποτό πρέπει να ωριμάσει για περίπου 2 μήνες.
