Τα κουλούρια της Ιερουσαλήμ, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι από την Ιερουσαλήμ. Αυτό είναι το όνομα των επιμήκων οβάλ σουσάμι κουλούρια, τα οποία είναι απίστευτα δημοφιλή τόσο στους τουρίστες όσο και στους κατοίκους της Ιερουσαλήμ. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν, αλλά η γεύση είναι απλώς καταπληκτική.
Είναι απαραίτητο
- 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 2 κουτ ξηρή μαγιά;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άοσμο φυτικό έλαιο + για λίπανση.
- 1 κουτ άλας;
- 250-300 ml ζεστό γάλα αναμεμειγμένο με νερό.
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό γάλα
- 100 g σουσάμι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε ένα μπολ, συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι, ζάχαρη, μαγιά και ρίξτε το μισό γάλα, ζυμώστε τη ζύμη. Διαλύστε το αλάτι στο υπόλοιπο γάλα, συνδυάστε το με βούτυρο, προσθέστε στη ζύμη και συνεχίστε το ζύμωμα για περίπου 10 λεπτά. Συγκεντρώστε τη ζύμη "σε μια μπάλα", θα πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική, ελαφρώς κολλώδης, αλλά μην προσθέτετε άλλο αλεύρι.
Βήμα 2
Λιπάνετε ένα καθαρό μπολ γενναιόδωρα με βούτυρο, βάλτε τη ζύμη σε αυτό, γυρίστε έτσι ώστε το βούτυρο να καλύψει τη ζύμη από όλες τις πλευρές. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη στον πίνακα, χωρίστε την σε 6 ίσα κομμάτια και διαμορφώστε σε μπάλες. Σε κάθε μια, κάντε μια τρύπα στη μέση και τεντώστε απαλά τα επιμήκη bagels.
Βουτήξτε κάθε κουλούρι πρώτα σε γάλα, μετά σε σουσάμι και τοποθετήστε σε 2 ταψί με χαρτί ψησίματος. Αφήστε τους να ανέβουν για 30 λεπτά.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, ρίξτε ένα χαμηλό δοχείο νερού κάτω.
Ψήνουμε ένα φύλλο ψησίματος σε μεσαίο επίπεδο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αν σας αρέσει μια μαλακή κρούστα, καλύψτε τα ζεστά παρασκευασμένα κουλούρια με μια πετσέτα.
