Η πέρκα είναι ένα λεπτό ψάρι που ταιριάζει καλά με τα λαχανικά. Η πέρκα με λαχανικά φαίνεται πολύ ωραία στο τραπέζι, οπότε σερβίρεται συχνά στο γιορτινό τραπέζι. Η λεπτή γεύση του ψαριού σίγουρα θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες και το απίστευτο άρωμά του θα θυμόμαστε για πολύ καιρό.
Είναι απαραίτητο
- -1 λαβράκι
- -60 ml ξηρό κόκκινο κρασί
- -1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο
- -100 γραμμάρια κινεζικού λάχανου
- -0,5 πράσα
- -1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
- -2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
- -1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- - μια πρέζα κανέλα, γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο, λυκίσκο-suneli
- -Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα ψάρια από τις ζυγαριές, κόψτε την κοιλιά και βγάλτε τα εσωτερικά. Εάν υπήρχε χαβιάρι στα ψάρια, μην το πετάξετε, αλλά αφήστε το στην άκρη για τώρα. Κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια της πέρκας. Τα πτερύγια δεν χρειάζεται να κοπούν. Ξεπλύνετε τα ψάρια και το χαβιάρι σε δροσερό τρεχούμενο νερό, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 2
Κάντε περικοπές και στις δύο πλευρές του ψαριού. Σε ένα μικρό δοχείο, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε καλά τα ψάρια με το μείγμα λαδιού.
Βήμα 3
Πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι, βάλτε το βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας), βάλτε το στη φωτιά. Όταν λιώσει το βούτυρο, τοποθετήστε το ψάρι πάνω του. Τηγανίστε την πέρκα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Πάρτε το αλουμινόχαρτο, ξεδιπλώστε το στο τραπέζι. Τοποθετήστε τα ψάρια στο φύλλο, τυλίξτε το και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το ταψί με την πέρκα στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήστε την πέρκα στους 190 βαθμούς.
Βήμα 5
Ρίχνουμε κρασί στο τηγάνι, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε μαλακό βούτυρο, χτυπάμε ελαφρά.
Βήμα 6
Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το λάχανο, βάζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι, τηγανίζουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, συνεχίζουμε να τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
Βήμα 7
Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα πιάτο, βάλτε την πέρκα στην κορυφή, ρίξτε τη σάλτσα πάνω της. Το πιάτο είναι έτοιμο, σερβίρετέ το στο τραπέζι.
