Η αμερικανική συνταγή κέικ "Three Milk" είναι δημοφιλής σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Η προετοιμασία ενός εξαιρετικού γλυκού δεν είναι δύσκολη, κάθε οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει.
Είναι απαραίτητο
- αλεύρι - 200 γραμμάρια,
- γάλα - 200 ml,
- βούτυρο - 120 γραμμάρια,
- δύο αυγά,
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια,
- ζάχαρη βανίλιας - 10 γραμμάρια,
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- αλάτι - μια πρέζα.
- Για τη σάλτσα:
- ψημένο γάλα - 250 ml,
- συμπυκνωμένο γάλα - 250 γραμμάρια,
- γάλα 3% περιεκτικότητας σε λιπαρά - 100 ml.
- Για διακόσμηση:
- βαριά κρέμα - 200 ml,
- ζάχαρη βανίλιας - 10 γραμμάρια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο, κόβουμε ένα κομμάτι (120 γραμμάρια) και αφήνουμε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε θα μαλακώσει.
Χτυπάμε το βούτυρο για δύο λεπτά. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε με τη σειρά τους τα αυγά, δύο τύπους ζάχαρης και μια πρέζα αλάτι (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε καλό θαλασσινό αλάτι). Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή.
Όταν κτυπάτε τη μάζα του βουτύρου, ρίξτε το μισό από το ζεστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ζεστό γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί και τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Το κέικ πρέπει να καφέ. Βγάζουμε το τελικό μπισκότο και αφήνουμε για 20 λεπτά για να κρυώσει.
Βήμα 4
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τρία είδη γάλακτος, χτυπήστε ελαφρά (αφήστε λίγο συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο).
Τρυπάμε το μπισκότο με οδοντογλυφίδα (πιο συχνά).
Γεμίστε το παντεσπάνι με χτυπημένο γάλα, καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και βάλτε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες.
Λιπάνετε το κέικ με συμπυκνωμένο γάλα. Αφήστε για 20 λεπτά για να σκληρύνει το στρώμα.
Βήμα 5
Χτυπάμε την κρέμα με την προσθήκη ζάχαρης βανίλιας (αφήστε λίγο για διακόσμηση) μέχρι να γίνει καλό αφρό. Γεμίστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με σαντιγί και διακοσμήστε το κέικ. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη βανίλιας.
