Η σοκολάτα τάρτα είναι ένα παραδοσιακό ανοιχτό κέικ φτιαγμένο από ζαχαροπλαστική στη γαλλική κουζίνα. Στην περίπτωσή μας, είναι γεμάτο με νόστιμο γέμισμα φουντουκιού.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 1 κρόκο
- - 1200 γραμμάρια αλεύρι
- - 80 γραμμάρια ζάχαρης
- - 3 κουταλιές της σούπας. κακάο σε σκόνη
- - μια πρέζα αλάτι
- Για πλήρωση:
- - 250 γραμμάρια ζάχαρης
- - 70 ml νερού
- - 1 κουταλιά της σούπας. μέλασσα
- - 130 ml βαριά κρέμα
- - μια πρέζα αλάτι
- - 2 φλιτζάνια καβουρδισμένα φουντούκια
- - 50 g βούτυρο
- - 40 γραμμάρια σοκολάτας
- Για την κρέμα:
- - 150 ml βαριά κρέμα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού λικέρ καρυδιών
- - 50 γραμμάρια ζάχαρης
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να αναμίξετε αλεύρι, αλάτι και κακάο.
Βήμα 2
Χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε στον κρόκο.
Βήμα 3
Το μείγμα αλευριού πρέπει να προστεθεί στη ζύμη και να αναμιχθεί έως ότου επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Τυφλώστε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε την σε φύλλο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 20 λεπτά. Μετά την ψύξη, πρέπει να ξεδιπλωθεί λεπτά, να τεθεί σε τάρτα, να φτιαχτεί με πιρούνι και να ψηθεί στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά. Ψύξτε εντελώς την τάρτα πριν τοποθετήσετε τη γέμιση.
Βήμα 4
Για τη γέμιση, πρέπει να βάζετε νερό, σιρόπι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Το υγρό πρέπει να γίνει ένα ελαφρύ χρώμα μελιού.
Βήμα 5
Στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά βούτυρο και μετά κρέμα. Ανακατέψτε το μείγμα απαλά μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 6
Ρίχνουμε τα ψημένα καρύδια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτήν τη μάζα σε ένα παγωμένο τάρτα και βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Ψύξτε το τάρτα πριν το διακοσμήσετε.
Βήμα 7
Για την κρέμα, χτυπήστε την κρέμα σε ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Στη συνέχεια, μειώστε την ταχύτητα και προσθέστε ζάχαρη και λικέρ. Η κρέμα είναι έτοιμη.
Βήμα 8
Τώρα λιώστε τη σοκολάτα και διακοσμήστε την τάρτα με μοτίβα. Σερβίρετε με κρέμα.
