Ένα εύχρηστο επιδόρπιο σοκολάτας με σπιτική καραμέλα, η οποία γίνεται επίσης στοιχειώδης. Οι λάτρεις του συνδυασμού σοκολάτας και καραμέλας θα το λατρέψουν. Το τάρτα παρασκευάζεται σε αμμώδη βάση.
Είναι απαραίτητο
- Για βάση άμμου:
- - 300 γραμμάρια αλεύρι
- - 150 γραμμάρια βούτυρο
- - 1 αυγό
- - μια πρέζα αλάτι.
- Για τη σοκολάτα ganache:
- - 200 g μαύρης σοκολάτας
- - 125 ml κρέμας
- - 60 g βούτυρο
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κονιάκ?
- - μια πρέζα αλάτι.
- Για καραμέλα:
- - 220 g ζάχαρης
- - 125 ml κρέμας
- - 60 g βούτυρο
- - 60 ml νερού.
- - μια πρέζα αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε το βούτυρο σε κύβους, το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεύρι στο μπολ μπλέντερ. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να καταρρεύσει. Χτυπάμε σε ένα αυγό, ρίχνουμε νερό, τρυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Σχηματίστε μια μπάλα στο τραπέζι από τη ζύμη που προκύπτει. Διανείμετε τη ζύμη ομοιόμορφα με τα δάχτυλά σας πάνω στη φόρμα που καλύπτεται με χαρτί, στείλτε την στον καταψύκτη για μισή ώρα.
Βήμα 2
Βάλτε την ψυγμένη βάση στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Φτιάξτε σοκολάτα ganache. Βράστε 125 ml κρέμας, διαλύστε 60 γραμμάρια βουτύρου και σπασμένη σοκολάτα σε αυτά. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας μπράντυ.
Βήμα 4
Τώρα είναι η σειρά της καραμέλας. Διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό, μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί το χρώμα της καραμέλας. Προσθέστε 60 γρ. Βούτυρο, ρίξτε σε ζεστή κρέμα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Μην βράζετε! Ψύξτε την καραμέλα που προκύπτει λίγο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπράντυ σε αυτό, ανακατέψτε.
Βήμα 5
Ρίχνουμε την καραμέλα πάνω στη ζεστή βάση, πάνω με τη σοκολάτα ganache. Τοποθετήστε την τάρτα σοκολάτας καραμέλας στο ψυγείο για 2 ώρες. Μετά από αυτό, το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί.
