Η συνταγή για αυτό το κέικ προέρχεται από την αμερικανική κουζίνα. Αποδεικνύεται απλώς ασύγκριτο. Τα κέικ είναι πολύ πορώδη και ευάερα. Το κέικ καλύπτεται με γλάσο σοκολάτας. Ιδανικό για οικογενειακό τσάι και γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - 170 βούτυρο
- - 2 αυγα
- - 875 g καφετιάς κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 3/4 φλιτζάνι σκόνη κακάου
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άλας
- - 180 ml γάλακτος
- - 400 ml συμπυκνωμένου γάλακτος
- - 250 γρ. Καρύδια
- - 500 γραμμάρια αλεύρι
- - 250 γραμμάρια σοκολάτας
- - 1/2 κουτ. σόδα
- - 1/2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
- - 250 ml ξινή κρέμα
- - 2 g βανιλίνης
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
- - 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε καραμέλα. Ανακατέψτε 250 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, συμπυκνωμένου γάλακτος και 115 g βουτύρου. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν το βούτυρο και η ζάχαρη.
Βήμα 2
Πάρτε δύο κουτιά και ευθυγραμμίστε με το χαρτί ψησίματος, εξομαλύνετε την καραμέλα πάνω από την επιφάνεια. Αλέθουμε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ και πασπαλίζουμε πάνω από την καραμέλα. Και αφήστε τη μάζα της καραμέλας για λίγο να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 3
Φτιάξτε μια ζύμη. Συνδυάστε 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, κακάο, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και αλεύρι. Προσθέστε ξύδι, βανιλίνη, φυτικό λάδι, 250 ml βραστό νερό, ξινή κρέμα και αυγά, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίστε τη ζύμη στα δύο και τοποθετήστε την πάνω από την καραμέλα.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε για περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στην σχάρα.
Βήμα 5
Κάντε το πάγωμα. Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε 55 g βουτύρου και ψιλοκομμένη σοκολάτα, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Τοποθετήστε την πρώτη κρούστα σε ένα πιάτο με την καραμέλα προς τα πάνω. Γεμίστε με γλάσο σοκολάτας, καλύψτε με τη δεύτερη κρούστα με καραμέλα στραμμένη προς τα πάνω και γεμίστε ξανά με γλάσο. Γαρνίρετε με καρύδια. Ψύξτε για 2-4 ώρες.
