Το Cheesecake δεν είναι καινοτομία της εποχής · ακόμη και οι αρχαίοι Έλληνες γνώριζαν τον πρόγονο του cheesecake - τυρί. Ναι, φαινόταν εντελώς διαφορετικό τότε, η παρούσα μορφή του επιδόρπιου που αποκτήθηκε όχι πολύ καιρό πριν, όταν άρχισαν να μουλιάζουν σκληρό τυρί σε γλυκό γάλα στην Αγγλία. Το Cheesecake είναι ένα τυρόπηγμα, η βάση είναι συνήθως φτιαγμένη από μπισκότα. Προτείνουμε όμως να προετοιμάσουμε μια αυθεντική λιχουδιά - με δύο είδη σοκολάτας και με σάλτσα καραμέλας.
Είναι απαραίτητο
- Για δέκα μερίδες:
- - 600 γρ τυρί ρικότα
- - 300 g ζάχαρης
- - 8 αυγά
- - 100 γρ. Γάλα και λευκή σοκολάτα, αλεύρι σίτου.
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα 20% λίπος.
- - 3 κουταλάκια του γλυκού βανιλίνη
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε τέσσερις κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό, προσθέτουμε τους κρόκους έναν κάθε φορά, ανακατεύοντας. Εισάγετε 150 γραμμάρια ζάχαρης και 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη, προσθέστε αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Βήμα 2
Ψήστε ένα παντεσπάνι, χρειάζονται 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Απλά μην ανοίγετε το φούρνο ενώ μαγειρεύετε, διαφορετικά το μπισκότο σας θα ηρεμήσει.
Βήμα 3
Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε τη μάζα τυριού. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους (4 κομμάτια). Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ, προσθέτουμε κρόκους αυγού, 150 γραμμάρια ζάχαρης, ξινή κρέμα, ρικότα, βανιλίνη.
Βήμα 4
Λιώστε σοκολάτα γάλακτος και λευκή σοκολάτα ξεχωριστά σε υδατόλουτρο.
Βήμα 5
Χωρίστε τη μάζα του τυριού σε δύο μέρη, ανακατέψτε το ένα με σοκολάτα γάλακτος, το άλλο με λευκό.
Βήμα 6
Ρίξτε το γάλα και τη λευκή σοκολάτα στο ταψί μπισκότων. Τοποθετήστε στο φούρνο για 1 ώρα. Μαγειρέψτε στους 180 βαθμούς.
Βήμα 7
Ψύξτε το τελικό cheesecake, αφαιρέστε από το καλούπι. Γεμίστε με σάλτσα καραμέλας, γαρνίρετε με συμπυκνωμένες σταγόνες γάλακτος ή μούρα.
