Το Tart είναι μια ανοιχτή πίτα γαλλικής κουζίνας. Η συνταγή για αυτό το τάρτα σοκολάτας συμπεριλήφθηκε στο βιβλίο μαγειρικής του διάσημου Γάλλου ηθοποιού ταινιών Gerard Depardieu "My Kitchen". Αυτό το επιδόρπιο είναι μια παχιά κρεμώδης κρέμα σοκολάτας που γεμίζει σε μια κρούστα κουλουρακιών.
Είναι απαραίτητο
- Για 4 άτομα
- Για ζαχαροπλαστική:
- - 1, 5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ)
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 75 g μαλακό βούτυρο.
- - 1 κρόκο αυγού.
- Για τη γέμιση σοκολάτας:
- - 80 ml γάλακτος
- - 200 ml κρέμας (για παράδειγμα, 22%, όχι για κτύπημα)
- - 200 g μαύρης σοκολάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο (53%)
- - 2 αυγα;
- - 15 g βούτυρο
- - ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε ζύμη κουλουρακιών, συνδυάστε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το αλεύρι σε ένα μπολ ή σε ένα τραπέζι και, στη συνέχεια, κάντε αυτό το μείγμα να μοιάζει με διαφάνεια, κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο και προσθέστε ζάχαρη, μαλακό βούτυρο, προηγουμένως κομμένο σε μικρά κομμάτια και αυγό Κρόκος. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα, τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε για μια ώρα.
Βήμα 2
Ετοιμάστε τη γέμιση σοκολάτας. Ζεσταίνετε το γάλα και την κρέμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κόψτε τη μαύρη σοκολάτα σε μεγάλα κομμάτια ή σπάστε την και προσθέστε στην κατσαρόλα. Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει. Όταν το μείγμα κρυώσει λίγο, χτυπάμε σε 2 αυγά, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Ένα ταψί με διάμετρο 23-24 cm, γράσο με βούτυρο. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, τοποθετήστε σε ένα καλούπι, φροντίστε να σχηματίσετε ψηλές πλευρές και ψήστε για 15-20 λεπτά. Όταν τα αρτοσκευάσματα είναι ελαφριά, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 4
Ρίξτε τη μάζα σοκολάτας πάνω στην κρούστα κουλουρακιών (για αυτό, χρειάστηκαν οι πλευρές) και ψήστε για 5-10 λεπτά. Βγάλτε την τάρτα από το φούρνο, το κέντρο της μάζας σοκολάτας μπορεί να είναι υδατώδες, είναι εντάξει, όταν κρυώσει η τάρτα, η μάζα σοκολάτας σκληραίνει. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε καλά παγωμένα.
