Αυτό είναι ένα είδος ρολού. Τα πυκνά φύλλα λάχανου θα διατηρήσουν τη ζουμερότητα του κρέατος όταν ψηθούν και θα κάνουν το πιάτο να φαίνεται πρωτότυπο
Είναι απαραίτητο
- Για 5 μερίδες:
- - 10 φύλλα λάχανου (μπορεί να χρησιμοποιηθεί λευκό λάχανο).
- - 300 γραμμάρια χοιρινό κιμά
- - 1 αυγό
- - 1 μάτσο κόλιαντρο
- - 350 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος
- - 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
- - 40 γραμμάρια βουτύρου
- - 350 ml ζωμού κρέατος ή λαχανικών.
- - 4 κουταλιές της σούπας λιπαρή ξινή κρέμα;
- - 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι;
- - αλάτι πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αδειάστε τα φύλλα λάχανου για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε τις παχιές φλέβες από αυτά.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα κόλιαντρου (χωρίς τους μίσχους). Ανακατέψτε τον κιμά με το κόλιαντρο και το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε το φιλέτο σε φυτικό λάδι για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά, αλατίζουμε και πιπέρι.
Βήμα 4
Απλώστε τα φύλλα λάχανου επικαλυπτόμενα σε 2 στρώσεις στο ταμπλό. Απλώστε το μισό κιμά πάνω τους, μετά το φιλέτο και το υπόλοιπο κιμά. Τυλίξτε το ρολό και δέστε το με μαγείρεμα.
Βήμα 5
Τηγανίζουμε το ρολό με βούτυρο για 5 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό στο τηγάνι και σιγοβράστε, καλυμμένο, για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το ρολό σε ένα ζεστό μέρος.
Βήμα 6
Ανακατέψτε το υγρό που απομένει μετά το τηγάνισμα με ξινή κρέμα και, ανακατεύοντας περιστασιακά, βράστε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε το ρολό με ξινή κρέμα.
