Το λάχανο Savoy είναι ευρέως διαδεδομένο στη Δυτική Ευρώπη. Η Ιταλία είναι η πατρίδα της. Στη Ρωσία, κέρδισε τη μεγαλύτερη δημοτικότητα τον 19ο αιώνα. Αυτό το λάχανο, το οποίο έχει υψηλές θρεπτικές ιδιότητες, ξεχάστηκε ανεπιθύμητα τον 20ο αιώνα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το λάχανο Savoy μοιάζει με λευκό λάχανο. Ωστόσο, είναι αδύνατο να τα συγχέουμε. Τα φύλλα λάχανου Savoy είναι λεπτότερα και πιο ευαίσθητα και έχουν δομή φυσαλίδων. Το χρώμα τους κυμαίνεται από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο, ανάλογα με την ποικιλία. Οι κεφαλές του λάχανου είναι χαλαρές, μικρές σε μέγεθος. Το λάχανο Savoy έχει εξαιρετική γεύση και θρεπτικές ιδιότητες. Διαφέρει σε σημαντική αντοχή στον παγετό. Ωστόσο, δεν είναι ευρέως διαδεδομένο, καθώς έχει χαμηλή απόδοση, δεν είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση και ζύμωση και διατηρείται κακώς φρέσκο.
Βήμα 2
Οι ποικιλίες καθυστερημένης ωρίμανσης είναι κατάλληλες για αποθήκευση. Οι πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης διατηρούνται ελάχιστα. Το λάχανο της Σαβοΐας συλλέγεται αργότερα από το λευκό λάχανο, καθώς μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως -7 βαθμούς και η γεύση του βελτιώνεται μόνο. Η μάζα κεφαλών λάχανου που προορίζεται για αποθήκευση δεν είναι μικρότερη από 0,4 kg. Πρέπει να έχουν 2-3 σφιχτά καλύμματα για να τα προστατεύουν από βρωμιά και ζημιές. Το λάχανο μεταφέρεται σε κουτιά ή καλάθια, καθώς οι κεφαλές του λάχανου είναι εύκολα κατεστραμμένες.
Βήμα 3
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το λάχανο Savoy σε υπόγειο σε θερμοκρασία 2-3 βαθμών και σχετική υγρασία 90 -95%. Η ριζωμένη αποθήκευση έχει αποδειχθεί καλά. Σκάψτε τις ρίζες του λάχανου ή καλύψτε με υγρή άμμο.
Βήμα 4
Το λάχανο Savoy μπορεί να αποθηκευτεί σε ξύλινα κιβώτια ή απλά σε ράφια. Τακτοποιήστε τα κεφάλια του λάχανου σε μια σειρά, συντομεύστε τα κολοβώματα σε 3 cm, αφήστε 2-3 φύλλα κάλυψης.
Βήμα 5
Το λάχανο Savoy με διατηρημένο ριζικό σύστημα διατηρείται καλά σε μονωμένα μπαλκόνια και υπόστεγα. Τοποθετήστε τις κεφαλές του λάχανου σε όρθια θέση ή κρεμάστε.
Βήμα 6
Το λάχανο κραμπολάχανου με διατηρημένες ρίζες μπορεί να αποθηκευτεί σε τάφρους. Τοποθετήστε τα κεφάλια του λάχανου σε θερμοκρασία αέρα 1-2 βαθμών, φτιάξτε στρώματα από χαρτί ή πλαστικό περιτύλιγμα, πασπαλίζοντάς τα με γη μέσω της σειράς.
