Το Biriani είναι το εθνικό πιάτο με ρύζι και κρέας της Ινδίας. Αυτή η συνταγή θα χρησιμοποιεί πάπια.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό πόδια πάπιας
- - 450 γρ. Ρύζι μπασμάτι
- - 3 μπαστούνια κανέλας
- - 2 κρεμμύδια
- - 4 σκελίδες σκόρδο
- - 4 κουτιά από κάρδαμο
- - μια πρέζα κουρκούμη
- - 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο τζίντζερ
- - μια πρέζα πιπέρι καγιέν.
- - 300 γραμμάρια ντομάτας στο δικό τους χυμό
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι κύμινου
- - αλάτι για γεύση
- - χόρτα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε πρώτα το ρύζι και μετά καλύψτε το με κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο.
Βήμα 3
Κόψτε το κρέας από τα πόδια της πάπιας και κόψτε το σε μεσαία κομμάτια.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά. ηλιέλαιο. Σε 2 περάσματα, τηγανίζουμε το κρέας πάπιας μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά για κάθε παρτίδα. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο
Βήμα 5
Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια και τοποθετήστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να είναι διαφανές, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 6
Προσθέστε το σκόρδο τζίντζερ, κύμινο, κουρκούμη, αλάτι, 2 ξυλάκια κανέλας και πιπέρι καγιέν. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 7
Προσθέστε πάπια και ντομάτες στο δικό τους χυμό στο τηγάνι. Βράζουμε, σβήνουμε και αφήνεις.
Βήμα 8
Σε μια κατσαρόλα, βράστε 1,5 λίτρο ελαφρώς αλατισμένου νερού με κουτιά από κάρδαμο και ένα ραβδί κανέλας. Προσθέστε ρύζι, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και στραγγίξτε σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 9
Στη συνέχεια, βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά, ρίξτε 200 ml νερό σε αυτό και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε το μισό ρύζι στο νερό. Γεμίστε με το περιεχόμενο μιας κατσαρόλας και καλύψτε με το υπόλοιπο ρύζι. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε biriani, σκεπασμένη, χωρίς ανάδευση, μέχρι να ψηθεί το ρύζι, περίπου 30-40 λεπτά.
Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.
