Μετά από ένα εορταστικό δείπνο, τοποθετείται ένα επιδόρπιο - και είναι επιθυμητό να είναι ελαφρύ, αλλά νόστιμο. Δοκιμάστε να φτιάξετε μερίδες πουτίγκα λεμονιού - είναι εύκολο να φτιάξετε. Δεν απαιτούνται ειδικά εργαλεία ή πιάτα ψησίματος - η πουτίγκα μαγειρεύει τέλεια σε οποιοδήποτε πυρίμαχο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
-
- Πουτίγκα από αλεύρι και λίπος:
- 50 g βούτυρο;
- 2 αυγα;
- 0,5 λεμόνι;
- 1 ποτήρι γάλα.
- 2 κουταλιές αλεύρι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- μια πρέζα βανιλίνης.
- Κρεμώδης πουτίγκα λεμονιού:
- 2 αυγα;
- 2 φλιτζάνια κρέμα
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- μια πρέζα βανιλίνης?
- 2 αυγα;
- 0,5 λεμόνι;
- 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κάντε μια γρήγορη πουτίγκα με κτυπημένες πρωτεΐνες για να προσθέσετε χνούδι και ελαφρότητα στο επιδόρπιο. Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι, τρίψτε το ξύσμα σε λεπτό τρίφτη. Τρίψτε σχολαστικά το μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη, βανίλια και ξύσμα λεμονιού. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και προσθέστε τους στο μείγμα βουτύρου. Ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα, ρίχνουμε αλεύρι αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ σε αυτό, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και γάλα.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα λευκά σε αφράτο αφρό και σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά, προσθέστε τα στο μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι η μάζα δεν πέφτει. Χωρίστε το μείγμα που προκύπτει σε τμηματοποιημένα δοχεία και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος γεμάτο με νερό, έτσι ώστε να καλύπτει τα δοχεία κατά ένα τρίτο. Τοποθετήστε αυτό το σχέδιο σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήστε τις πουτίγκες για περίπου μισή ώρα.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, αφαιρέστε τα καλούπια και ψύξτε τα τελικά προϊόντα. Γαρνίρετε με φρέσκα μούρα πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε πουτίγκες απευθείας στα κουτιά.
Βήμα 4
Δοκιμάστε μια άλλη ελαφριά ζελατίνη και σαντιγί. Πιέστε το χυμό λεμονιού και τρίψτε λίγο ξύσμα. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και πουρέ τους λευκούς με ζάχαρη και βανίλια. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, ρίχνουμε το στο αυγό. Ατμίστε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
Βήμα 5
Σε ξεχωριστό δοχείο, διαλύστε τη ζελατίνη στο χυμό λεμονιού και, ανακατεύοντας, ρίξτε την στην κρέμα. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και ψύξτε ελαφρά. Χτυπήστε την κρέμα σε έναν πυκνό αφρό και προσθέστε τις σε μικρές μερίδες στην προετοιμασμένη μάζα γάλακτος. Ανακατέψτε το μείγμα απαλά, κρυώστε και ρίξτε σε μικρά πήλινα ή γυάλινα πιάτα. Αφήστε τα να κρυώσουν έως ότου η πουτίγκα παχυνθεί εντελώς. Σερβίρετε το επιδόρπιο απευθείας στα κουτιά, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και γαρνίρετε κάθε μερίδα με μια πρέζα λεμόνι.
