Τα ρολά με μανιτάρια και κρέας είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που θα εκπλήξει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ. Εξαιρετική γεύση, που συμπληρώνεται από μια μάλλον χαριτωμένη παρουσίαση του πιάτου.
Συστατικά:
- Champignons - 100 g;
- Τρυφερό μοσχάρι - 200 g;
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Καρύδια - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κολοκυθάκια - 2 κομμάτια
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
- Φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
- Ένα μάτσο πράσινο?
- Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά
- Οδοντογλυφίδες για τη συγκράτηση των ρολών.
Παρασκευή:
- Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν. Πρώτα κόψτε τις πιπεριές στο μισό, μετά αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε μερικά ακόμη λεπτά κομμάτια. Κολοκυθάκια και μελιτζάνες, χωρίς αποφλοίωση, κομμένα σε λεπτές διαμήκεις φέτες. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο και αλατίζουμε καλά, αφήνουμε να μουλιάσουν για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με ζεστό νερό και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
- Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση για τα ρολά. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά, μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε τα σαμπάνια και ψιλοκόψτε σε λεπτές φέτες.
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια κρέατος σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια στο κρέας και τηγανίστε για άλλα 8-10 λεπτά.
- Βάλτε το κρέας, τα μανιτάρια και τα καρύδια σε ένα μπλέντερ και αλέστε σε μια μάζα για ομοιογενή συνοχή. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι.
- Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου και ψιλοκόψτε το. Πλύνετε τα χόρτα (μαϊντανό και άνηθο), στεγνώστε, ψιλοκόψτε. Προσθέστε χόρτα και σκόρδο στον τελικό κιμά, ανακατέψτε απαλά.
- Τώρα πρέπει να τυλίξετε τα ρολά. Βάλτε κολοκυθάκια και μελιτζάνα σε ένα πιάτο, θα πρέπει να αλληλεπικαλύπτονται το ένα εκατοστό. Στο ένα άκρο των πλακών που προκύπτουν, βάλτε μερικές λωρίδες πιπεριού και μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο βόειο κρέας.
- Τυλίξτε τα κολοκύθια και τη μελιτζάνα και στερεώστε τη δομή με οδοντογλυφίδα. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα συστατικά. Πασπαλίζουμε τα ρολά με το υπόλοιπο λάδι (ή ελαιόλαδο) και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές στη σχάρα.
