Έτσι, το πολυαναμενόμενο Shrovetide ήρθε - διακοπές που αγαπήσαμε από την παιδική μας ηλικία. Αυτή είναι μια γιορτή του ήλιου, η προσέγγιση της άνοιξης. Αυτή είναι η αποχαιρετιστήρια εβδομάδα του ενοχλητικού χειμώνα. Ποιος ανάμεσά μας δεν αρέσει να απολαμβάνει λεπτές, αρωματικές τηγανίτες αυτές τις μέρες. Εάν δεν μπορείτε να τα απολαύσετε λόγω της περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Οι τηγανίτες είναι ελαφριές, διατροφικές και πολύ νόστιμες.
Είναι απαραίτητο
200 γραμμάρια ρόκα, 2 τσαμπιά μαϊντανό, 4 μπάλες μοτσαρέλας (125 γραμμάρια το καθένα), 7 αυγά, 300 γραμμάρια αλεύρι, 500 ml γάλακτος, 8 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 500 γραμμάρια ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τη ρόκα και το μαϊντανό με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τη μοτσαρέλα από την άλμη και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρώσουν. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και προσθέτουμε στα αυγά, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέστε ρόκα, μαϊντανό και μοτσαρέλα. Καρυκεύστε τη ζύμη με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και ψήνουμε λεπτές τηγανίτες.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε σε μικρούς κύβους. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε με βαλσάμικο ξύδι. Όταν σερβίρετε, τακτοποιήστε τις ντομάτες σε πλάκες μαζί με τις τηγανίτες και, αν θέλετε, γαρνίρετε με βότανα.
