Εδώ είναι μια συνταγή για τηγανίτα, αλλιώς γνωστή ως "Σκωτσέζικη τηγανίτα", την οποία η βασίλισσα Ελισάβετ έφτιαξε για τον Πρόεδρο Ντουάιτ Ντ. Έισενουουερ με την ευκαιρία της επίσκεψής του στο Κάστρο Balmoral το 1959. Σύμφωνα με τα Εθνικά Αρχεία, φτιάχτηκαν από μια οικογενειακή συνταγή. Αργότερα έστειλε μια επιστολή στον πρόεδρο και επισύναψε μια συνταγή που προτείνει τη χρήση μελάσας αντί για ζάχαρη άχνη.
Είναι απαραίτητο
- - 400 γραμμάρια αλεύρι
- - 4 κουταλιές ζάχαρης άχνη
- - 200 ml γάλακτος
- - 2 αυγα
- - 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο, λιωμένο
Οδηγίες
Βήμα 1
Το ευρωπαϊκό βούτυρο είχε υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από το κανονικό βούτυρο, οπότε αν έχετε βούτυρο, οι τηγανίτες σας θα μοιάζουν περισσότερο με τη βασίλισσα. Οι περισσότερες συνταγές τηγανιτών έχουν λίγο αλάτι. Δεν είναι γνωστό εάν η βασίλισσα χρησιμοποίησε αλατισμένο βούτυρο ή κανονικό βούτυρο, δεν υπάρχει καμία ένδειξη στη συνταγή.
Η αρχική συνταγή αναφέρει ένα συστατικό που ονομάζεται "κρέμα ταρτάρ". Στην πραγματικότητα, αυτά είναι άλατα τρυγικού οξέος, ή το λεγόμενο "τρυγικό". Χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή κρασιού για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Σε αυτήν τη συνταγή, έχουμε αντικαταστήσει αυτά τα συστατικά με τακτική σόδα ψησίματος και ξύδι για να δημιουργήσουμε μια πλούσια τηγανίτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο καλαμπόκι.
Βήμα 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεύρι, μαγειρική σόδα, 1/2 κουταλάκι ξύδι και αλάτι. Πετάξτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε το μισό γάλα. Φτιάξτε ένα πηγάδι στη μέση του αλευριού και ρίξτε στο μείγμα γάλακτος και αυγού. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας γάλα μέχρι να πάρετε τη συνοχή που θέλετε - αρκετά λεπτό, αλλά δεν απλώνεται στο τηγάνι.
Βήμα 3
Προθερμάνετε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζετε με λίγο λάδι, βουρτσίζετε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα. Κουτάλι τη ζύμη με ένα μεγάλο κουτάλι. Όταν αρχίζουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια των ελιών (συνήθως μετά από 2-3 λεπτά), γυρίστε τις με μεταλλική σπάτουλα. Τηγανίζουμε στην άλλη πλευρά για ένα λεπτό. Οι τηγανίτες πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανές. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού για να τα διατηρήσετε ζεστά ενώ μαγειρεύετε τις υπόλοιπες τηγανίτες.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε με βούτυρο, μαρμελάδα ή μέλι.
