Ελαφριά, αλλά ταυτόχρονα πολύ ικανοποιητική και νόστιμη σαλάτα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βόειο κρέας ή λευκό κρέας κοτόπουλου για μαγείρεμα.
Συστατικά:
- Κρέας - 400 g;
- Φρέσκες ντομάτες - 6 τεμ.
- Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Πατάτες - 4 κόνδυλοι;
- Πράσινη σαλάτα - 8 φύλλα
- Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
- Άνηθο - μισό μάτσο?
- Επιτραπέζιο ξύδι 3% - 20 ml.
- Αραβοσιτέλαιο - 70 ml
- Σκόνη μουστάρδας - 5 g;
- Τριμμένο πιπέρι;
- Αλας.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο τρεχούμενο νερό, βάλτε το στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας, ρίξτε κρύο νερό στην κορυφή, προσθέστε λίγο αλάτι, βάζετε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.
- Αφαιρέστε το βρασμένο κρέας από το ζωμό, κρυώστε και ψιλοκόψτε το σε μικρούς κύβους.
- Ξεπλύνετε τους κονδύλους της πατάτας, προσθέστε νερό και βράστε με τη στολή τους, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα στον ίδιο μικρό κύβο με το κρέας.
- Πλύνετε καλά τις ντομάτες, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Σε κρύο αλατισμένο νερό, πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια καλύψτε το κάτω μέρος του μπολ σαλάτας μαζί τους.
- Βάζουμε φέτες ντομάτας στο πρώτο στρώμα σε ένα μπολ σαλάτας, σεζόν με αλάτι, σεζόν με πιπέρι.
- Βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας πάνω από τις ντομάτες, μετά από τα οποία τα κομμάτια της πατάτας, αλατοπιπερώστε και προσθέστε ξανά το μαύρο πιπέρι.
- Πλύνετε σχολαστικά και στεγνώστε τον πράσινο άνηθο, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, πλύνετε, ψιλοκόψτε.
- Βράστε τα αυγά κοτόπουλου με βρασμό και αφήστε τα να κρυώσουν σε κρύο νερό με πάγο, ξεφλουδίστε το κέλυφος, ψιλοκόψτε την πρωτεΐνη και τρίψτε τον κρόκο με τα χέρια σας.
- Ανακατέψτε τον κρόκο με σκόνη μουστάρδας, ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και κρεμμύδι, ανακατέψτε.
- Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αραβοσιτέλαιο στο σάλτσα μουστάρδας, χτυπήστε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει.
- Καρυκεύστε τη σαλάτα με σάλτσα, ψιλοκομμένο άνηθο και βότανα, μπορείτε να την σερβίρετε στο τραπέζι.
