Από όλα τα είδη κρέατος, το μοσχάρι είναι ίσως το πιο νόστιμο προϊόν. Αλλά μόνο αν μιλάμε για το κρέας των γαλακτοπαραγωγών μόσχων, των οποίων η ηλικία δεν έχει ξεπεράσει τους 6 μήνες. Αυτό το κρέας θεωρείται πιο εκλεπτυσμένο και πολύ τρυφερό.
Μοσχαρίσιο βρασμένο με κρασί
Συστατικά:
Μοσχάρι (απαραιτήτως χωρίς οστά) - 1, 3 κιλά.
Ξηρό λευκό κρασί - 160 ml.
Ghee - 55 g;
Κρεμμύδια - 3 τεμ.
Φρέσκα χόρτα
Ελαιόλαδο;
Ζωμός κρέατος (ισχυρός) - 250 ml.
Χυμός από 1 λεμόνι.
Παρασκευή:
Επιλέξτε ένα μάλλον μεγάλο τηγάνι και λιώστε το γκι πάνω του, στη συνέχεια τηγανίστε το πλυμένο και αποξηραμένο μοσχαρίσιο φιλέτο μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή, ορεκτική κρούστα.
Στη συνέχεια, βάλτε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα στη σόμπα και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ελαιολάδου σε αυτήν. Μόλις ζεσταθεί καλά, τηγανίστε τα μικρά και ξεφλουδισμένα ολόκληρα κρεμμύδια πάνω του.
Βάλτε το καλά τηγανητό μοσχαρίσιο φιλέτο απευθείας στα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα κήπου στην κορυφή, τα οποία πρέπει να ψιλοκομθούν εκ των προτέρων.
Ρίξτε ολόκληρη αυτή τη σύνθεση με συμπυκνωμένο ζωμό κρέατος αναμεμιγμένο με κρασί και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα αλατιού και φρέσκου πιπεριού πάνω στις προτιμήσεις σας και κατά την κρίση σας.
Σιγοβράστε το μοσχαρίσιο κρέας με την πιο αργή φωτιά για περισσότερο από μισή ώρα, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, αφού προηγουμένως γύρισε το κομμάτι κρέατος στην άλλη πλευρά. Εάν το κρέας στη διαδικασία μαγειρέματος φαινόταν λίγο ξηρό, τότε εάν ήταν απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό σε μικρές μερίδες.
Προσθέστε λίγο περισσότερα χόρτα στο προετοιμασμένο πιάτο μοσχαρίσιου κρέατος, δοκιμάστε το κρέας και σερβίρετε αμέσως μαζί με μερικά ζυμαρικά, για παράδειγμα, ταλιατέλλα.
Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από το τρυφερό ζουμερό μοσχάρι με μια αρωματική χρυσή καστανή κρούστα, συνοδευόμενη επίσης από μελιτζάνες. Ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ ικανοποιητικό, με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και, επιπλέον, είναι μια ασφαλής επιλογή σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι
Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το μοσχάρι και τα βακκίνια ταιριάζουν μεταξύ τους. Για ένα γιορτινό τραπέζι, βραστό μοσχάρι με σάλτσα των βακκίνιων θα είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο. Είναι απαραίτητο - 500 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος, - 1 μικρή μελιτζάνα, - 1 κεφαλή κρεμμυδιού, - 1 καρότο, - άλας
Ένας από τους δημοφιλείς τρόπους μαγειρέματος τρυφερού κρέατος είναι το στιφάδο στο κρασί. Το κρέας αποκτά ένα λεπτό άρωμα κρασιού και η γεύση γίνεται πολύ λεπτή. Το κρέας αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο και ορεκτικό. Είναι απαραίτητο - γυάλινο ταψί - πολτός μοσχαρίσιου 600 g, - πατάτες 4-5 τεμ
Το μοσχάρι πηγαίνει καλά με κόκκινο κρασί, το κρέας είναι ζουμερό και τρυφερό. Επιπλέον, φρέσκες ντομάτες και διάφορα μπαχαρικά προστίθενται στο πιάτο - αυτό προσθέτει γεύση σε αυτό. Το πιάτο ετοιμάζεται σε πήλινα αγγεία. Είναι απαραίτητο - 250 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος - 2 μικρές ντομάτες - 30 ml ερυθρού κρασιού - 2 σκελίδες σκόρδου - 1 φύλλο δάφνης - διάφορα μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, δεντρολίβανο) - άλας
